Babka de Pâques
La babka briochée — aux côtés de l’œuf et du lapin — est un autre symbole de Pâques. Délicate, légère et fondante en bouche, elle symbolise le savoir-faire et la perfection.
Son histoire remonte à la fin du XVIIe siècle - pour la première fois, les babkas de Pâques ont été cuites dans la République des Deux Nations et, à l’époque de Stanislas Auguste, elles ont gagné en popularité également dans d’autres pays européens - en particulier en France.
Aujourd’hui, vous la préparerez facilement à la maison et, décorée de glaçage, de sucre glace ou de chocolat, elle se présentera magnifiquement sur la table de fête !
Remarques
Préparation:
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez la levure avec la moitié du lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de farine. Laissez reposer dans un endroit chaud et attendez que le levain double de volume — cela ne devrait pas prendre plus de 20 minutes.
Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez progressivement le lait, le levain et les jaunes d'œufs. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique — ajoutez alors le beurre fondu et refroidi ainsi que le zeste râpé de citron. Pétrissez de nouveau l’ensemble et laissez lever dans un bol couvert d’un torchon pendant env. 30 à 60 minutes.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec - env. 40-45 minutes). Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace. Si vous utilisez un moule à baba avec un centre creux — vous pouvez combler cet espace pour la décoration avec des œufs en chocolat.
