Bière maison houblonnée à cru
Vous aimez la bière ? Nous avons une proposition pour vous !
Si vous hésitez encore à vous lancer dans la bière maison, c'est le moment idéal. Et si vous avez déjà réalisé plusieurs bières à partir d'un kit de brassage et souhaitez expérimenter, nous vous recommandons notre recette de Coopers Draught houblonnée à cru. Le houblon Citra est l'un des houblons américains les plus aromatiques. Il confère à la bière un intense arôme de fruits tropicaux. Associé à des notes florales, à une légère saveur houblonnée et à la finale légèrement amère de la Draught, vous obtiendrez une composition intéressante dont vous pourrez profiter lors des grillades printanières. Nous recommandons !
Remarques
Recette de bière maison houblonnée à cru
Préparation:
Astuce : Lavez et rincez soigneusement tout le matériel utilisé pour la préparation de la bière, en utilisant par exemple du métabisulfite de potassium ou Oxi Turbo.
Retirez les levures situées sous le couvercle du concentré. Placez les boîtes fermées de concentré et d'extrait pendant 10 minutes dans un récipient d'eau chaude afin de liquéfier leur contenu. Versez 2–3 L d'eau chaude dans une grande casserole, ajoutez le contenu des boîtes et mélangez soigneusement pour bien dissoudre les ingrédients. Ajoutez les levures dans un verre d'eau à 25–28 °C. Laissez-les s'hydrater 20–30 minutes.
Versez le moût refroidi dans le récipient de fermentation (seau ou dame-jeanne) et complétez avec de l'eau tiède jusqu'à 20 L maximum. Mélangez bien le tout. Lorsque la température du moût se situe entre 21 et 27 °C, versez les levures de brasserie préalablement préparées et mélangez de nouveau — pendant quelques minutes.
Astuce : Vous pouvez verser le moût dans le fermenteur d'une certaine hauteur, ce qui assurera une aération correcte du moût.
Fermez le fermenteur et installez le barboteur rempli à moitié d'eau. Nous recommandons de mesurer la teneur en extrait en degrés Blg.
Après 3–4 jours de fermentation, ajoutez au moût un sachet ébouillanté contenant 30 g de houblon Citra — ce sera le houblonnage à cru. Retirez le sachet de houblon après la fermentation. Après rinçage, vous pourrez le réutiliser pour vos prochaines bières.
Laissez la bière fermenter pendant environ 7–10 jours, jusqu'à atteindre 0–2 Blg (vérifiez la teneur en sucre à l'aide d'un densimètre). Si les indications du densimètre se situent au niveau mentionné ci-dessus, vous pouvez mettre la bière en bouteilles. Pour cela, ajoutez environ 4 g de sucre ou de glucose dans chaque bouteille. Capsulez ou fermez à vis les bouteilles et laissez-les se gazéifier pendant environ 3–4 semaines.
La bière sera à son meilleur après 3–4 mois.
Nous vous conseillons d'en goûter une de temps en temps afin de découvrir à quel moment le goût vous convient le mieux 😊
