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Plats 1 décembre 2023

Bigos de fête au chaudron

Les fêtes sont une période merveilleuse propice aux retrouvailles et aux festins avec nos proches. C'est le moment où l'on déguste des plats spécialement préparés pour l'occasion. Parmi eux, le bigos. Plat traditionnel de la cuisine polonaise, son ingrédient principal est la choucroute. Selon la recette, on peut y ajouter de la viande, des champignons, des pruneaux secs ou du vin.

Le bigos fait maison a un goût différent chez chacun, mais il s'impose pratiquement comme un incontournable des plats de fête. Traditionnellement, on associe le bigos à une longue cuisson, souvent à la charge de la maîtresse de maison. C'est pourquoi nous vous proposons une autre manière de préparer un bigos rapide, qui vous permettra de quitter la table de fête et de passer du temps au grand air avec vos proches.


Préparez le bigos de fête de façon attrayante et simple - dans un chaudron au-dessus du foyer. 

Pendant que vous surveillez le plat, vous pouvez, par exemple, mener avec la famille une « guerre » de boules de neige (bien sûr, si la météo le permet). Le chaudron est un excellent ustensile que vous pouvez utiliser toute l'année, et les fêtes de Noël sont l'occasion idéale d'essayer cette option. Donc, si vous possédez un chaudron, nous vous recommandons de préparer le bigos de cette année dedans. Le chaudron est également une excellente idée de cadeau de Noël.



Bigos de fête au chaudron

Remarques

Recette du bigos au chaudron

Préparation :

Pressez la choucroute pour en extraire le jus. Si elle est très acide, vous pouvez la rincer à l'eau.
Désossez le jarret de porc. Gardez la couenne entière pour tapisser le fond du chaudron, puis coupez le reste de la viande en morceaux. Si vous remarquez des soies sur la couenne, brûlez-les à la flamme. Coupez la saucisse en rondelles d'environ 0,5–1 cm d'épaisseur.
Lavez soigneusement les champignons et faites-les tremper dans 2 verres d'eau chaude pendant env. 15–20 minutes.
Badigeonnez l'intérieur du chaudron d'huile, puis tapissez-en le fond avec la couenne du jarret. Mélangez dans un saladier la choucroute, la viande, la saucisse, les champignons avec leur eau, les pruneaux et les épices, puis versez le tout dans le chaudron.
Au départ, ajoutez 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe de sel. Pendant la cuisson (ou après), goûtez le bigos et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance avec du poivre, du sel et du sucre.
Placez le chaudron rempli de tous les ingrédients sur un feu moyen et couvrez-le. Au bout d'environ 30 minutes, ouvrez, mélangez bien et, si la couenne au fond est déjà bien tendre, retirez-la. Vous pouvez la couper et la remettre dans le bigos.
Ajoutez un verre de vin aux ingrédients en train de cuire. Si, au cours de la cuisson, vous constatez que le bigos est trop sec, ajoutez 1 ou 2 verres d'eau. Refermez le chaudron et, toutes les 15 minutes environ, jetez un coup d'œil et mélangez pour éviter que cela n'attache.
Le bigos devrait être prêt au bout d'environ 1 h 30.



Bon appétit ! ...parce que le fait maison, c'est meilleur !