Chakchouka aux épinards
La chakchouka (shakshuka) est un plat de petit-déjeuner originaire de la cuisine du Moyen-Orient — très populaire en Israël et répandu sur toute la côte sud de la mer Méditerranée. Le nom de ce plat signifie « grand désordre », une expression qui décrit sans doute le mieux ce qui se passe dans la poêle lors de sa préparation. La version de base de la chakchouka consiste en des œufs cuits dans une sauce tomate chaude et relevée — mais ce petit-déjeuner peut être servi de nombreuses façons. Les versions les plus populaires sont celles avec saucisse, viande, poisson et l’ajout de fromages — en Israël, on dit que ces plats remettent sur pied même après la plus grande des fêtes. Nous proposons aujourd’hui une version apportant les vitamines indispensables, et surtout le fer caché dans les précieuses feuilles d’épinards. Nous espérons que cette version verte et légère vous plaira et que, sur cette base, vous aurez envie d’explorer vous‑même d’autres variantes de ce plat !
Remarques
Recette de chakchouka aux épinards
Préparation:
Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail finement haché ou pressé au presse-ail, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les épinards surgelés et faites-les revenir doucement jusqu’à décongélation complète. Remuez de temps en temps, en laissant s’évaporer l’excès d’eau. Salez, poivrez et mélangez bien. Dans la préparation aux épinards, formez trois creux et cassez un œuf dans chacun — faites cuire à couvert jusqu’à ce que les blancs soient pris (env. 10–15 minutes). Ajoutez enfin les tomates coupées et le twaróg maigre (quark) émietté. Saupoudrez de nigelle. Servez avec du pain.
