Concombres malossol en salage à sec
La saison des concombres est le meilleur moment pour préparer ce légume vert en version lacto-fermentée ou malossol. La recette traditionnelle des concombres malossol est bien connue, vous pouvez la retrouver dans notre recueil de recettes. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une méthode alternative de préparation des concombres malossol - sans saumure. Les concombres malossol en salage à sec sont prêts au bout de 24 heures, leur goût ne diffère pas de ceux préparés en saumure, mais ils sont plus croquants et ne perdent pas leur couleur – ils restent d'un vert intense.
Vous pouvez les préparer dans un bocal (par ex. avec un barboteur de fermentation), dans un sachet plastique ou les mettre sous vide. Cette gourmandise constitue un excellent accompagnement pour les sandwichs, surtout en déplacement - on peut l'emporter sans craindre d'inonder le sac, le sac à dos, les vêtements ou la sellerie. Essayez absolument cette méthode et dites-nous ce que vous pensez du salage à sec.
Remarques
Recette de concombres malossol en salage à sec
Préparation:
- Lavez les concombres et faites-les tremper au moins 1 heure dans de l'eau froide.
- Coupez ensuite leurs extrémités, la fermentation démarrera plus vite et vous éliminerez toute éventuelle amertume.
- Écrasez légèrement l'ail, rincez les feuilles de raifort et l'aneth, épluchez et coupez les racines de raifort.
- Placez les concombres dans un bocal ou un sachet plastique, saupoudrez-les de sel, mélangez-les délicatement et ajoutez le reste des ingrédients.
- Vous pouvez répartir les ingrédients proposés en plusieurs portions et préparer les concombres dans plusieurs petits bocaux ou sachets. Il est important que les concombres soient hermétiquement fermés et que les ingrédients soient bien mélangés.
- Placez les concombres ainsi préparés au réfrigérateur et, de temps en temps, lorsque vous en avez l'occasion, vous pouvez remuer l'ensemble. Après 24 heures, vous pourrez déjà apprécier le goût de délicieux concombres malossol :)
