Condiments maison pour la table de Pâques : ćwikła (betteraves au raifort), raifort et mayonnaise !
Le raifort, aux côtés de la ćwikła et de la mayonnaise, est l’accompagnement le plus emblématique des plats de Pâques. Vous pouvez l’utiliser aussi bien avec des œufs, des sandwichs au jambon fumé ou à la longe de porc rôtie, que comme accompagnement d’un plat principal. Le raifort râpé comme la ćwikła se préparent facilement à la maison ; ainsi, si vous souhaitez profiter d’une saveur et d’un arôme encore plus intenses de vos plats, nous vous dévoilons aujourd’hui nos recettes éprouvées !
Remarques
Recette de raifort maison
Préparation :
Épluchez le raifort et plongez-le dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes, puis râpez-le. Mélangez le sel, le sucre ainsi que le jus de citron et la crème. Ajoutez le raifort râpé à la sauce obtenue, mélangez de nouveau et goûtez. Si la consistance est trop épaisse, ajoutez davantage de crème. Vous pouvez également ajouter plus de sucre si vous préférez un raifort plus doux. Transférez le raifort dans un bocal - l’accompagnement est déjà prêt à être dégusté !
Attention !
Vous pouvez également pasteuriser le raifort — pour cela, réduisez la quantité de sucre à 1 cuillère à café rase et, au lieu de la crème, ajoutez de l’eau. Mélangez le tout, transférez dans un petit bocal et pasteurisez.
Recette de ćwikła maison
Préparation :
Lavez les betteraves et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis pelez-les et râpez-les finement. Faites ensuite revenir les betteraves râpées à la poêle afin d’en renforcer la saveur. Ajoutez ensuite aux betteraves le raifort maison, le jus de citron, le sel et le sucre. Si vous souhaitez une ćwikła plus relevée, vous pouvez encore ajouter un peu de vinaigre. Mélangez bien le tout, transférez dans des bocaux et placez au réfrigérateur - de préférence toute la nuit.
Recette de mayonnaise maison
Préparation :
Préparez un récipient haut et étroit. Mettez-y les jaunes d’œufs, la moutarde, les épices, le vinaigre ainsi que deux cuillères à soupe d’huile. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le reste de l’huile par petites portions, en mixant en continu. Lorsque la mayonnaise aura atteint l’onctuosité souhaitée, vous pouvez la transvaser dans des bocaux.
