Confiture de cerises sans sucre ajouté
Les cerises comptent parmi les fruits les plus précieux de l’été. Elles contiennent du potassium, du calcium, du fer, du magnésium, de l’iode, ainsi que des vitamines du groupe B, du bêta-carotène et de grandes quantités de vitamine C. Composées à 80 % d’eau, elles sont très rafraîchissantes — rien d’étonnant à ce que nous les dégustions volontiers lors des journées chaudes. Peu de gens pensent toutefois à enfermer leur arôme et leur saveur inimitable dans un bocal. Nous vous rappelons donc que cela vaut la peine de le faire ! Sortir en hiver du garde-manger un bocal de confiture de cerises maison, avec une touche de cannelle et de cardamome, vous fera à nouveau ressentir le parfum et la saveur des vraies vacances, et des toasts, crêpes et gâteaux agrémentés ainsi raviront même les palais les plus exigeants !
Remarques
Recette de confiture de cerises sans sucre ajouté
Préparation :
- Lavez et dénoyautez les cerises. Un dénoyauteur pour griottes et cerises vous y aidera.
- Transférez les cerises dans une casserole, assaisonnez de sel, de cannelle et de cardamome.
- Ajoutez une petite quantité d’eau et faites mijoter à feu doux en remuant la confiture en continu.
- Quand les fruits commencent à se déliter et que la masse épaissit, ajoutez la pectine, mélangez bien et faites cuire encore quelques minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux propres ébouillantés, retournez-les ou procédez à une pasteurisation pendant 25 minutes.
Attention ! Le résultat final de la gélification n’apparaît qu’au bout d’environ 24 heures ; ainsi, pour vérifier la consistance de la confiture pendant la cuisson, vous pouvez faire le test « de l’assiette froide », c’est-à-dire verser environ 1 cuillère à café de confiture sur une assiette bien froide (placée auparavant une quinzaine de minutes au congélateur), puis la laisser refroidir ou la mettre 2 minutes au réfrigérateur.
