Courge lactofermentée maison
La courge lactofermentée est un accompagnement sucré-acidulé original qui se démarque nettement des lactofermentations traditionnelles. Ce légume, riche en vitamines et nutriments, possède de nombreuses propriétés bienfaisantes ; il vaut donc la peine d'en préparer des réserves sous forme de conserves d'hiver. La courge ne fera pas seulement belle figure sur les étagères du garde-manger, elle aidera aussi à affronter sans crainte les coups de froid.
Remarques
Recette de courge lactofermentée maison — pas à pas
Préparation :
Disposez tous les ingrédients bien serrés dans un bocal. Préparez une saumure avec du sel et de l'eau (au moyen d'un salinomètre, contrôlez précisément la concentration de la saumure). Lorsque la saumure a légèrement tiédi, versez-la dans les bocaux et fermez-les. Pendant les 3 jours suivants, dévissez légèrement les bocaux chaque jour afin de laisser s'échapper le gaz. Après ce délai, vissez hermétiquement tous les bocaux et laissez-les fermenter.
Attention !
La courge, tout comme les concombres lactofermentés, peut être conservée toute l'année. C'est délicieux !
Pour garantir la sécurité de vos conserves maison pendant toute la durée du stockage, il est utile d'équiper les bocaux de disques de pression. Les disques de pression pour bocaux permettront à vos conserves maison de préserver beaucoup plus longtemps toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Leur conception maintient légumes et fruits sous le niveau de la saumure, ce qui les protège efficacement de l'air situé sous le couvercle. Remplissez les bocaux de manière à ce que, une fois inséré, le disque de pression s'appuie sur le couvercle.
