Jambon épicé au cuiseur à jambon
Le jambon est un type de charcuterie très populaire et apprécié. Malheureusement, nous doutons souvent de la qualité des charcuteries achetées en magasin, qui contiennent une foule d'additifs superflus et peu sains.
Nous avons une solution qui vous permettra de préparer vous-même un délicieux jambon, chez vous. Avec un appareil tel que le cuiseur à jambon, c'est un vrai jeu d'enfant et le résultat est extrêmement savoureux. Si vous aimez les plats relevés, cette recette est faite pour vous !
Remarques
Comment préparer du jambon au cuiseur à jambon
Préparation :
Préparez la saumure en mélangeant l'eau avec le salpêtre et le sel.
Injectez soigneusement la viande lavée avec une partie de la saumure préparée et laissez-la saumurer dans le reste de la saumure pendant 4 jours, au réfrigérateur. Le jambon doit être entièrement immergé dans la saumure.
Passé ce délai, sortez la viande, épongez-la avec un essuie-tout et enveloppez-la dans l'enveloppe aux épices. L'enveloppe doit adhérer à la viande, côté épices contre la viande. Si nécessaire, retaillez l'enveloppe pour l'adapter à la forme de la viande.
Placez le jambon dans le cuiseur à jambon, fermez-le hermétiquement et mettez l'ensemble dans une marmite d'eau.
Si vous utilisez un cuiseur à jambon à double paroi (bain-marie), veillez au niveau d'eau nécessaire pour le pochage - il est indiqué sur la face interne de la cuve.
Placez un thermomètre dans l'eau et un second au cœur de la viande dans le cuiseur. Pochez le jambon jusqu'à atteindre 68°C à cœur.
Retirez ensuite le cuiseur de l'eau et laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur (toute la nuit) afin que la préparation prenne correctement.
Le lendemain, démoulez la préparation du cuiseur. Pour faciliter cette étape, versez de l'eau chaude sur le cuiseur, sans qu'elle ne pénètre à l'intérieur. Sortez le jambon et retirez l'enveloppe. Les épices resteront sur la viande.
Votre jambon maison aux épices piquantes est prêt !
