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Plats 25 mars 2023

Levain pour żurek maison

Name: Levain pour żurek maison
Yield: 4
Ingredients: Ingrédients:1 tasse de farine de seigle complète; 3 tasses d'eau tiède bouillie; 3 feuilles de laurier; 3 grains de piment de la Jamaïque; 3 gousses d'ail; 9 grains de poivre noir

Le levain est nécessaire pour préparer le żur de notre enfance, le barszcz blanc, ainsi que les soupes traditionnelles de Pâques. Préparer son propre levain ne nécessite que de la patience et quelques ingrédients. Selon la soupe que nous décidons de préparer, il faut choisir la farine appropriée pour faire le levain. Le żurek avec du levain maison est une proposition idéale de soupe pour la table de fête. Le levain préparé à cet effet peut être fait avec de la farine de blé, de seigle ou des farines sans gluten. Nous pouvons profiter du levain prêt à l'emploi après seulement 5 jours. Cette attente sera certainement récompensée par un goût unique qui enchantera nos invités et nos proches.

Remarques

Recette de levain traditionnel pour le żur

Préparation :

Versez la farine dans un bocal d'un litre ou un pot en grès. Ensuite, ajoutez progressivement de l'eau tout en mélangeant rapidement la consistance obtenue pour éviter la formation de grumeaux.

Après avoir ajouté les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre et l'ail, mélangez le tout.

Couvrez le bocal avec un torchon en lin ou une gaze et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 5 jours. Il est important de ne pas fermer hermétiquement le levain pendant la fermentation, car des processus de fermentation se produisent et des gaz se forment.

Un autre point important est de mélanger le levain avec une cuillère en bois pendant sa fermentation, cela permet d'éliminer les bulles d'air qui se forment.

Après 5 jours, le levain est prêt à être utilisé pour préparer le żurek ou vous pouvez fermer le bocal et le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver environ 2 semaines.

Bon appétit ! ...car fait maison, c'est meilleur !

Ingrédients