Longe de porc roulée aux tomates séchées
Vous souhaitez surprendre vos proches avec un plat exceptionnel, qui séduit autant par son goût que par son arôme ? La longe de porc roulée aux tomates séchées, préparée dans une jambonnière, est un excellent choix ! L'association d'une viande juteuse et de la saveur intense des tomates séchées crée une composition unique qui fond dans la bouche.
Remarques
Recette de longe de porc roulée aux tomates séchées
Préparation:
Frottez la longe avec du sel et des épices (vous pouvez la faire mariner la veille), puis incisez-la en portefeuille afin de pouvoir la rouler (vérifiez-le pour en être sûr). Placez les tomates à l'intérieur et roulez de nouveau. Placez cette préparation dans le récipient en verre de la jambonnière, comprimez avec la plaque et vissez le couvercle dédié. Vissez fermement. Un orifice se trouve au centre du couvercle – insérez-y le thermomètre. Introduisez-le verticalement afin que sa sonde pénètre au centre de la pièce. Ce contrôle de la température au cœur de la préparation permet d'obtenir une texture idéale de la viande. Placez la jambonnière dans une casserole d'eau – ajustez la quantité pour que le niveau arrive à hauteur du couvercle. La température de l'eau ne doit pas dépasser 85 °C. Pochez l'ensemble jusqu'à atteindre 65 °C à cœur de la longe. Retirez ensuite la jambonnière et laissez-la refroidir. Une fois froide, placez-la fermée au réfrigérateur. Après au moins 4 heures de réfrigération, vous pouvez démouler la préparation et savourer votre charcuterie maison.
Vous pouvez conserver la longe roulée prête à déguster au réfrigérateur dans le récipient en verre de la jambonnière – il suffit de le fermer avec un couvercle à vis pour bocal adapté.
