Viande et charcuterie
22 octobre 2025
Pain de viande de porc
Catégorie:
Viande et charcuterie
Difficulté:
Moyen
Portions:
4
Les saveurs maison ont quelque chose d'unique – elles savent nous ramener aux moments passés dans la cuisine de notre grand-mère, où le temps s'écoulait plus lentement et où les plats exhalaient une chaleur authentique. Ce pain de viande de porc incarne ce goût des souvenirs – simple, mais empreint de profondeur. L'oignon, le céleri branche, les champignons des bois et l'ail lui confèrent un arôme remarquable, tandis que le panko et l'œuf assurent une humidité idéale et une texture délicate. Le cuiseur à jambon assemble le tout en un bloc ferme et juteux qui, une fois refroidi, se tranche à la perfection.
Remarques
Recette du pain de viande de porc
Préparation :
- Hacher finement l'oignon, le céleri branche, les champignons et l'ail.
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et libèrent leurs arômes.
- Dans un bol, mélanger la viande de porc avec les légumes revenus.
- Ajouter le panko, le persil plat ciselé et l'œuf.
- Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger la préparation soigneusement.
- Transférer le tout dans le cuiseur à jambon, tasser bien, fermer et placer dans une casserole d'eau.
- Pocher dans une eau à 75–80 °C jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 68–70 °C.
- Après la cuisson, laisser le cuiseur à jambon refroidir complètement.
- Démouler le pain de viande, couper en tranches et servir dans un sandwich ou comme élément de déjeuner.
Bon appétit ! ...car le fait maison, c'est meilleur !
