Pâté maison aux champignons
Vous manquez d'idées de plats de fête ? Ou vous cherchez de délicieux accompagnements pour des sandwiches et des en-cas salés ? La recette du pâté est ici un choix idéal. Misez sur des préparations naturelles dans votre cuisine maison. Découvrez la saveur et le merveilleux parfum d'un pâté tout juste sorti du four qui, accompagné de champignons, ravira les palais même des gourmets les plus exigeants !
Remarques
Comment faire un pâté aux champignons - étape par étape?
Recette de pâté maison aux champignons
Préparation :
Coupez le lard de gorge en plus petits morceaux et faites-le cuire dans une petite quantité d'eau avec du piment de la Jamaïque et une feuille de laurier. Rincez le foie, saupoudrez-le de farine et faites-le revenir 3 minutes à la poêle avec un oignon émincé en lamelles, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir. Coupez le reste de la viande en gros dés. Épluchez les légumes et coupez-les également en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez-y les légumes, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque ainsi que le poivre et faites revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite la viande aux légumes et faites-la saisir à feu vif encore quelques minutes. Versez 700 ml d'eau, ajoutez les cubes de bouillon, les champignons séchés, la marjolaine et le romarin. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant env. 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laissez ensuite refroidir, retirez les champignons et coupez-les en fines lanières. Passez au hachoir le lard de gorge cuit et refroidi, le foie ainsi que la viande avec les légumes et le petit pain pressé. Transférez la préparation obtenue dans un bol, mélangez-la avec les œufs, ajoutez les champignons coupés et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Tapissez un moule en terre cuite de papier cuisson ou graissez-le et saupoudrez-le de chapelure. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 45 minutes à 180°C.
