Viande et charcuterie
7 mars 2019
Pâté maison en bocal
Catégorie:
Viande et charcuterie
Difficulté:
Moyen
Portions:
4
Le pâté en bocal est une proposition pour les personnes pressées. Grâce à la pasteurisation, vous pouvez préparer des réserves plus importantes, que vous conserverez sans difficulté plus longtemps. Sa texture veloutée, son arôme et sa saveur feront de ce pâté votre accompagnement préféré pour des petits-déjeuners salés, des dîners et des en-cas. Découvrez notre recette et laissez-vous emporter par l'aventure culinaire !
Remarques
Comment faire un pâté maison en bocal ?
Recette de pâté en bocal
Recette :
Coupez la viande et la poitrine de porc et faites-les cuire avec du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et de l'oignon. Retirez la viande cuite. Jetez l'oignon. Complétez le bouillon avec de l'eau bouillante jusqu'à atteindre 1,2 L. Pochez le foie dans le bouillon (sans le faire bouillir) — vous pouvez aussi l'ajouter cru. Après avoir retiré le foie, versez la semoule et mélangez bien. Passez la viande et le foie au hachoir muni d'une grille fine. Ajoutez la semoule de blé dur, les épices et, à l'aide d'un mixeur, mixez le tout à grande vitesse pendant quelques minutes. Rien ne doit être froid ; effectuez toutes les opérations rapidement, l'une après l'autre. Transférez le pâté dans des bocaux, essuyez les bords, fermez et pasteurisez-les — en les plaçant pendant une demi-heure dans l'eau bouillante. Répétez la pasteurisation le lendemain.
Attention !
Conservez les bocaux de pâté dans un endroit frais !
Bon appétit ! ...car le fait maison, c'est meilleur !
