Pierogi aux épinards
Chacun de nous a sa version préférée des pierogi. Certains raffolent des pierogi « russes », d'autres choisissent les traditionnels à la choucroute et à la viande. L'association épinards et fromage de type grec mérite également une attention particulière. La préparation de cette farce est extrêmement simple et le résultat ravira tous les palais. Découvrez la recette de base des pierogi, à savoir la pâte idéale, ainsi que notre proposition de farce verte aux épinards.
Remarques
Pierogi maison aux épinards – étape par étape
Recette de la pâte à pierogi idéale
Préparation :
Verse la farine sur le plan de travail, casse les œufs, ajoute le sel, l'huile ainsi que la moitié de l'eau chaude. Puis, en ramenant la farine des bords vers le centre, commence à pétrir la pâte. Ajoute une nouvelle portion d'eau et pétris la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, tu peux ajouter encore un peu d'eau. Place la pâte à pierogi au réfrigérateur pendant 20 minutes. Après ce temps, étale-la finement - jusqu'à ce qu'elle soit légèrement translucide. À l'aide d'un verre, découpe des disques, dépose la farce au centre et scelle soigneusement pour former des pierogi.
Recette de farce aux épinards pour pierogi
Préparation :
Coupe l'oignon en petits dés, fais-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail, un demi-cube de bouillon de légumes maison et du poivre. Fais revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et prenne une légère couleur dorée. Ajoute les épinards à l'oignon et à l'ail revenus. Fais cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau et obtention d'une masse épaisse. Ajoute ensuite le fromage de type grec à la préparation aux épinards et mélange soigneusement. Laisse reposer la farce aux épinards pour pierogi dans un endroit frais jusqu'à complet refroidissement.
Combien de temps faire cuire les pierogi ?
Remplis à moitié d'eau une casserole de 5 litres, ajoute 2 cuillères à café de sel et porte à ébullition. Lorsque l'eau bout, laisse la casserole sur feu doux et plonge les pierogi par portions, de préférence, de façon à ce qu'une seule couche couvre le fond. Après qu'ils remontent à la surface, fais encore cuire les pierogi 2–3 minutes, puis sers-les avec les accompagnements de ton choix.
Attention !
Lors du façonnage des pierogi, tu peux humidifier les bords de la pâte avec de l'eau afin d'améliorer l'adhérence.
