Poulet sous vide maison aux haricots verts
Le poulet est un ingrédient fréquent des repas — si vous en avez assez de sa version classique, découvrez une recette de poulet sous vide aromatique et juteux qui, accompagné de haricots verts, ravira vos papilles. Ce plat est idéal aussi bien pour un repas de tous les jours que pour une occasion plus raffinée.
Remarques
Idée de repas au poulet et haricots verts
Recette de poulet sous vide
Préparation :
Placez les filets de poulet dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et mélangez soigneusement. Coupez la longueur nécessaire de sac pour mise sous vide, soudez un côté, placez à l’intérieur le poulet enrobé de la marinade et faites le vide. Ensuite, soudez le sac. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Préparez le bain d’eau pour la cuisson sous vide. Plongez les filets dans une eau à 64 °C et cuisez pendant 2 heures. Surveillez la température en remuant délicatement l’eau de temps en temps. Au bout d’1 h 30, ajoutez dans l’eau les haricots verts équeutés et 1 cuillère à soupe de sel. Faites cuire 30 minutes. À l’issue de ce temps, retirez les filets du bain et du sachet. Égouttez les haricots verts. Dans une grande poêle, faites bien chauffer l’huile. Saisissez rapidement la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en l’arrosant de jus de citron. Dans la même poêle, faites revenir les haricots verts pendant 2 minutes.
