26 mai 2021
Soupe de jeunes betteraves
Difficulté:
Moyen
Portions:
4
À l'occasion de la Fête des Mères, nous souhaitons partager avec vous une soupe délicieuse et, surtout, saine, que vous pouvez servir à vos mamans chéries pour leur fête ! La soupe de jeunes betteraves — dont il est ici question — est, grâce aux précieuses propriétés des jeunes betteraves, un plat riche en vitamines du groupe B, en acide folique ainsi qu'en fer. Un déjeuner sous cette forme convient donc autant pour atténuer le stress que pour lutter contre l'anémie. Cette soupe de jeunes betteraves vous protégera également des maladies cardiovasculaires, des cancers, et stimulera le fonctionnement des intestins et du foie. Régalez-vous — en profitant des moments passés en famille autour de la table !
Remarques
Recette de soupe de jeunes betteraves
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez finement les pommes de terre, puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Lavez soigneusement les jeunes betteraves avec leurs fanes, puis coupez les fanes et hachez-les finement. Râpez les jeunes betteraves. Une fois les pommes de terre revenues, versez dessus le bouillon chaud et faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Au bout de 5 minutes, ajoutez les jeunes betteraves ; 5 minutes plus tard, ajoutez les fanes. Faites encore cuire l'ensemble 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, de jus de citron et liez avec de la crème, ou ajoutez-la dans l'assiette au moment de servir la soupe. Servez avec un œuf dur coupé ainsi que de l'aneth ou du persil.
...parce que le fait maison, c'est meilleur !
