Terrine à la jambonnière aux brocolis
Vous manquez d'idées pour de la charcuterie maison ? Découvrez une recette de terrine aux brocolis que vous préparerez facilement et rapidement avec une jambonnière. Dès aujourd'hui, vos sandwichs gagneront en saveur et vous ne reviendrez plus jamais aux charcuteries industrielles !
La charcuterie aux légumes a ses adeptes. Certains l'adorent avec des carottes, des champignons, des tomates séchées ou encore du poivron. L'ajout de légumes la rend très appétissante et les plus jeunes raffolent des bouchées où apparaissent de jolis morceaux colorés.
Inutile de les disposer séparément sur la tartine : préparez un bloc viande-légumes qui intriguerá votre famille. La terrine réalisée à la jambonnière est une charcuterie rapide, simple à faire et saine, sans additifs ni conservateurs.
Fraîchement préparée, elle est meilleure, mais vous n'avez pas à craindre qu'elle sèche rapidement après quelques jours. La charcuterie faite maison ne perd pas sa fraîcheur aussi vite que les équivalents du commerce. Pour la conserver plus longtemps, mettez-la sous vide. Le duo formé par la jambonnière et la soudeuse sous vide vous permet de profiter longtemps de votre charcuterie maison. Ne perdez pas d'éléments nutritifs importants et soyez certain que vos préparations seront correctement protégées.
Remarques
Recette de terrine à la jambonnière
Comment préparer une terrine aux brocolis ?
Préparation :
Plongez les fleurettes de brocoli 3 minutes dans de l'eau chaude, puis laissez-les égoutter et refroidir. Pendant ce temps, hachez la viande avec la grille la plus fine. Ajoutez ensuite l'eau froide et le lait en poudre. Mixez le tout finement jusqu'à obtenir une masse lisse, ajoutez les épices et malaxez soigneusement. Ajoutez les fleurettes de brocoli préparées. Mélangez délicatement pour les répartir aussi uniformément que possible et bien les enrober de viande. Mettez le tout dans le sachet placé dans la jambonnière et tassez fermement afin d'éliminer les poches d'air. Fermez l'appareil, insérez un thermomètre par l'orifice du couvercle, puis plongez-le dans une marmite d'eau de façon à ce que l'eau dépasse le niveau de la préparation. Pendant la cuisson, la température de l'eau ne doit pas dépasser 90 °C. Lorsque la terrine atteint 69 °C à cœur, retirez la jambonnière de l'eau et laissez refroidir. Une fois tiède, placez-la au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement, afin d'assurer une bonne prise de l'ensemble. Après refroidissement, la terrine est prête à être dégustée !
