Travers de porc rôtis
Vous rêvez de travers de porc parfaitement rôtis dont l’arôme embaume toute la cuisine ? Notre marinade secrète, composée d’herbes et d’épices soigneusement sélectionnées, est un mélange qui donnera rapidement et facilement aux travers une saveur, un parfum et un aspect irréprochables. Cette recette séduira tout amateur de viandes maison et, même si nous vous proposons aujourd’hui des travers en version rôtie, notre Marinade pour travers peut également être utilisée pour les faire mijoter ou les griller !
Remarques
Recette de travers de porc rôtis :
Préparation
Rincez soigneusement les travers pour éliminer les petits éclats d’os. Enduisez la viande de 2 cuillères à soupe d’huile et de la Marinade pour travers. Laissez reposer environ 12 heures au réfrigérateur, à couvert. Environ 30 min avant la cuisson, sortez les travers du réfrigérateur. Préparez les légumes : épluchez-les et coupez-les, les carottes, les racines de persil et l’ail en rondelles, et l’oignon en lamelles.
Placez la viande et les légumes dans une cocotte en terre cuite (Römertopf), arrosez de deux cuillères à soupe d’huile et de deux verres d’eau. Couvrez le tout et enfournez dans un four tiède (préchauffé à env. 50°C). Nous recommandons une cuisson à 180°C pendant 1 h 30 (chaleur voûte/sole, avec chaleur tournante). Réduisez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson encore env. 20 minutes à découvert. Le temps exact de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande. Pendant la cuisson, veillez à ce que l’eau ne s’évapore pas complètement. Si vous souhaitez ajouter des petites pommes de terre, blanchissez-les 10 minutes dans de l’eau chaude et placez-les dans le plat avec les travers après 1 heure de cuisson.
