Vin maison de citrouille - demi-doux
Le vin maison n’est pas réservé qu’aux fruits. Vos proches et vous apprécierez aussi les breuvages élaborés à partir de légumes. Un exemple de vin de légume est le vin de citrouille, particulièrement simple à réaliser. La recette de vin de citrouille est accessible à tous — même aux personnes sans grande expérience. Le vin révèle ses meilleures qualités aromatiques après un certain temps, il faut donc faire preuve de patience lors de sa préparation. Si vous souhaitez préparer un vin de citrouille, il vous suffit de suivre nos conseils.
Remarques
Recette de vin maison de citrouille — demi-doux
Préparation :
Laver la citrouille, l’éplucher (on peut laisser une partie de la peau) et la détailler grossièrement (sans la réduire en purée). Mettre la citrouille dans un récipient de fermentation et verser 2 litres d’eau bouillante. Une fois refroidi, ajouter le Pektoenzym et le Kwasomix, bien mélanger le tout et laisser reposer toute la nuit à couvert. Le lendemain, ajouter la première portion de sirop de sucre (1,5 kg de sucre + 1 l d’eau), le nutriment (n° 1) ainsi que les levures œnologiques choisies. Couvrir le récipient, installer un barboteur et laisser fermenter pendant 4 à 6 jours en remuant de temps en temps. Passé ce délai, filtrer (presser) le moût partiellement fermenté, ajouter la deuxième portion de sirop (0,6 kg de sucre + 0,5 l d’eau) et le nutriment (n° 2). Poursuivre la fermentation. À son arrêt (au bout d’environ 3 semaines), soutirer le vin en séparant le dépôt. Ajouter 1 verre de thé noir, ajuster la douceur du vin en ajoutant un peu de sucre ou de miel et laisser terminer la fermentation dans une bonbonne incassable 10 L – pendant 2 à 3 mois dans une pièce fraîche. Passé ce temps, soutirer à nouveau le vin pour le séparer du dépôt et le mettre en bouteilles. Le vin est excellent après un an.
