Vinaigre de cidre maison
Le vinaigre de cidre – antioxydant naturel déjà connu dans l’Antiquité – fait partie de ces produits indispensables à notre alimentation quotidienne. Il soutient l’immunité, le système digestif, circulatoire et le cœur. Il agit positivement non seulement sur notre organisme, mais aussi sur l’apparence extérieure, en aidant à lutter contre l’acné ou les pellicules. Simple à préparer, écologique — car on peut le réaliser aussi bien avec des pommes entières qu’avec des trognons ou des épluchures, c’est-à-dire les déchets issus de la préparation de douceurs ou de conserves pour l’hiver. Le roi des acides alimentaires, dont vous découvrirez les propriétés ainsi que les façons de le consommer en lisant notre article « Vinaigre de cidre – buvez-le et utilisez-le pour votre santé ! »
Remarques
Recette de vinaigre de cidre maison
Préparation :
Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Ne les épluchez pas (retirez seulement les queues), car c’est sur la peau que se trouvent le plus de bactéries et de levures précieuses, indispensables au processus de fermentation. C’est aussi pour cela que vous pouvez préparer le vinaigre de cidre uniquement avec des épluchures, restant après l’utilisation des fruits. Transférez les pommes dans un bocal et recouvrez d’eau bouillie puis refroidie. Ajoutez le miel (de préférence préalablement dissous dans l’eau). Mélangez bien le tout, placez un poids de fermentation dans l’ouverture du bocal (ainsi les pommes resteront en permanence sous le niveau du liquide), puis fermez le bocal et installez un barboteur. Laissez fermenter 2 à 3 semaines en remuant la préparation au moins une fois par jour. Quand les fruits brunissent, filtrez le liquide à travers une passoire et laissez-le dans un endroit chaud pendant encore 3 semaines. Lorsque le liquide commence à sentir le vinaigre, cela signifie que le produit est prêt à être consommé.
Remarque : Pour un déroulement optimal du processus, nous recommandons d’utiliser un bocal de fermentation incassable de 3 L avec un couvercle innovant, étanche, sans joint (protégeant la préparation contre le développement de moisissures et de bactéries), ainsi qu’un barboteur fourni dans l’ensemble. Il est également utile d’utiliser un poids spécial avec fonction de passoire (Ø 100), qui maintiendra parfaitement les morceaux immergés.
