Besoin de beaucoup de puissance ? Voici le Turbo X-Pure 21,3% 100 L !

[[img:grafika-2.jpg]] Les nouvelles levures Turbo X-Pure 21,3% 100 L sont un mélange spécialement conçu de deux souches de levures de distillerie avec des nutriments minéraux et organiques sélectionnés, adapté à la fermentation de grands moûts. Pure puissance et efficacité! C'est la seule levure sur le marché qui vous permet d'obtenir 21,3% d'alcool – et la première à transformer 36 kg de sucre en 100 L. Pour que ces levures atteignent leur plein potentiel, il est important de suivre strictement les instructions fournies sur l'emballage. Nous recommandons d'ajouter le sucre en 3 parties: 20 kg au départ, puis 10 kg après le premier jour et 6 kg supplémentaires après deux jours. Il est préférable d'ajouter les parties de sucre lorsque sa teneur dans le moût est d'environ 10°Blg. Ajouter le sucre par étapes facilite le travail des levures et leur permet de transformer efficacement le sucre en alcool. Le récipient doit être fermé pendant la fermentation et sécurisé avec un tube de fermentation rempli d'eau.

Quelle est la différence entre un grand moût (100 L) et un petit (25 L) – à part la quantité ?

• ​La température de fermentation est différente – dans les grands moûts, la température peut atteindre jusqu'à 35°C. Il est donc important d'utiliser des levures tolérant les hautes températures et de s'assurer que la température du moût reste inférieure à 35-40°C.​
• Une température plus élevée dans les grands moûts accélère la multiplication des levures.​
• Dans les grands moûts, une température plus élevée n'est pas favorable au métabolisme des levures, ce qui entraîne une production accrue de sulfure d'hydrogène et de dioxyde de carbone, et le moût commence à dégager une odeur désagréable. Si cela se produit, il faut patienter – cela ne dure que les 2-3 premiers jours, puis la température baisse et l'odeur disparaît. Il est donc important que le récipient soit placé dans des locaux bien ventilés.
• Le mélange de distillation pour les grands moûts se caractérise par des proportions différentes de levures et de nutriments par rapport aux moûts plus petits.