# UN POT EN TERRE CUITE – UN TYPE DE PLAT
En choisissant un pot en terre cuite, il est préférable de le consacrer à la préparation d'un seul type de plat. Si le moule doit être utilisé pour cuire du pain, il ne devrait pas être utilisé pour préparer des plats de viande. Bien sûr, c'est possible – nous en parlerons dans un instant, mais nous vous mettons en garde dès le départ, car les pots en terre cuite adorent absorber les odeurs d'épices fortes et très aromatiques ainsi que des ingrédients comme l'ail ou l'oignon. Le pain préparé après un ragoût peut donc être imprégné des odeurs du pot... Si cela ne pose pas de problème, rien ne vous empêche d'utiliser le pot en terre cuite pour différents plats. Cependant, nous recommandons d'avoir deux moules séparés dans votre cuisine.
# QUE FAIRE AVEC LE POT JUSTE APRÈS L'AVOIR SORTI DE L'EMBALLAGE?
C'est la question que nos clients nous posent probablement le plus souvent. L'utilisation du pot est possible après l'avoir préalablement trempé. Juste après avoir déballé le moule en terre cuite, il faut donc le tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes, puis l'essuyer délicatement avec un chiffon. Si l'eau se décolore pendant ce processus, il faut la remplacer par de l'eau fraîche et tremper à nouveau le pot.
# QUE FAIRE AVEC LE POT EN TERRE CUITE AVANT DE CUIRE DU PAIN?
Ce processus dépend du type de pain préparé. Les pains très hydratés (environ 400 ml d'eau pour 500 g de farine) ne nécessitent pas de trempage préalable du pot. Cependant, en préparant des pains moins hydratés, nous recommandons de tremper le pot au préalable. Ce processus créera une atmosphère de vapeur d'eau qui favorisera la levée et la structure du pain. Si le pain est cuit à couvert, il est conseillé de retirer le couvercle vers la fin de la cuisson et de faire légèrement dorer le dessus du pain pour obtenir une croûte croustillante. Il est également extrêmement important de bien graisser le pot avec du beurre et de le saupoudrer de chapelure, de son ou de farine. Cela empêchera le pain de coller et facilitera son retrait du moule. Attention! Le pot trempé dans l'eau doit être essuyé avant d'être graissé et saupoudré!
# QUE FAIRE AVEC LE POT EN TERRE CUITE APRÈS AVOIR CUIT DU PAIN?
Après chaque utilisation, le pot doit être trempé, et lorsqu'il est « ramolli », essuyé avec une éponge ou un chiffon. Attention! Lors du nettoyage des pots en terre cuite, n'utilisez pas de détergents, car ils pénètrent dans l'argile!
# COMMENT PRÉPARER LE POT AVANT DE CUIRE DE LA VIANDE?
Exactement de la même manière que pour la préparation du pain. Après trempage, il peut être graissé et saupoudré de farine ou de son. Cependant, si vous souhaitez préparer un plat sans graisse, après avoir trempé le pot dans l'eau (environ 30 minutes), il faut y mettre la viande et fermer le couvercle du pot. La vapeur d'eau créée à l'intérieur aura un effet positif sur la qualité et la jutosité du plat préparé. Attention! Si la viande nécessite une cuisson plus longue, il faut contrôler la quantité d'eau dans le pot et, si nécessaire, ajouter une portion supplémentaire d'eau.
# QUE FAIRE AVEC LE POT APRÈS AVOIR CUIT DE LA VIANDE?
Après avoir cuit de la viande, tout comme après avoir cuit du pain, le pot doit être trempé, puis nettoyé avec une éponge ou un chiffon sans utiliser de détergents et de liquides!
# QUE FAIRE SI VOUS DEVEZ CUIRE DU PAIN ET DE LA VIANDE DANS LE MÊME POT EN TERRE CUITE?
Comme nous l'avons mentionné – nous ne recommandons pas ce type de pratique. Les légumes et la viande qui laissent un arôme fort et persistant feront que le pot sera imprégné de ces odeurs. Nous ne recommandons pas de cuire du pain après avoir préparé dans le même moule des brocolis, du chou-fleur ou du poisson! Cependant, si la décision de préparer de la viande est prise, il est préférable de préparer de la viande ordinaire, sans sauces ni légumes. Les carottes ou les pommes de terre n'affectent pas beaucoup le pot en terre cuite – après ces plats, le pain sera également savoureux. Cependant, il est important de se rappeler qu'après avoir préparé des légumes ou de la viande, le pot doit être trempé et nettoyé « sans produits chimiques », même plusieurs fois – jusqu'à ce que l'odeur du plat précédemment préparé soit presque imperceptible!