BREW-KIT – extrait de malt houblonné, sous forme de sirop épais avec ajout de houblon. Composition spécifique de malts pour préparer un type de bière déterminé. Alternative idéale pour ceux qui n'ont pas le temps pour le brassage classique.
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MOÛT DE BIÈRE – décoction préparée à partir de malt, d'eau, de houblon et d'autres produits non maltés, par exemple du sirop de sucre. 

HOUBLON – Humulus Lupulus L. plante dioïque utilisée en brasserie, le plus souvent sous forme de granulés ou de cônes broyés, donnant à la bière son amertume caractéristique ainsi qu'un goût et un arôme particuliers. Le houblon possède également des propriétés bactériostatiques, son ajout permet de stabiliser la bière. 

SACCHARIMÈTRE – aréomètre de Balling – instrument servant à mesurer la quantité de sucre dans le moût à une température de 20°C. 

LEVURES DE BIÈRE À FERMENTATION BASSE – fermentent à des températures plus basses d'environ 5 – 13°C, après fermentation, elles se déposent au fond des récipients. Les levures de fermentation basse se caractérisent par un profil aromatique plus pur de la bière. Utilisées principalement pour les bières de type lager, pilsner, bock (bière de mars). 

LEVURES DE BIÈRE À FERMENTATION HAUTE – fermentent à des températures plus élevées d'environ 15 – 25°C, se rassemblent dans la couche supérieure du moût en formant une mousse caractéristique. Les levures de fermentation haute produisent plus de sous-produits de fermentation et apportent à la bière de nombreuses notes, notamment des notes fruitées estérifiées, donnant à la bière un bouquet plus riche et plus complexe. Utilisées pour les bières de type Ale, de blé, britanniques. 

EBC – unité utilisée pour déterminer la couleur du malt et de la bière. Plus la valeur est élevée, plus la couleur de la bière est foncée.

EXTRAIT INITIAL – quantité de sucres présents dans le moût avant fermentation. Exprimé par exemple en degrés Balling.

EXTRAIT APPARENT (FINAL) - contenu en sucres non fermentescibles dans la bière finie, après le processus de fermentation terminé. La mesure est perturbée par la teneur en alcool de la bière, d'où sa valeur est approximative, et l'extrait est appelé apparent.

EXTRAIT DE MALT NON HOUBLONNÉ – substitut de sucre utilisé dans la production de bière, peut se présenter sous forme de sirop épais ou de poudre. Enrichit le goût de la bière.

FERMENTATION VIGOUREUSE – fermentation principale réalisée par les levures, au cours de laquelle se forment l'alcool et le dioxyde de carbone. 

FERMENTATION TRANQUILLE – fermentation visant à clarifier et à faire mûrir la jeune bière. 

GLUCOSE CRISTALLIN – sucre ajouté aux bouteilles pour gazéifier la bière. 

IBU – unité d'amertume, plus la valeur est élevée, plus la bière est amère.

DRÊCHE (résidus de brassage) – composants insolubles du moût sous forme de sédiments de coques de germes et de particules de malt. Constitue un déchet après filtration. La drêche est souvent utilisée comme aliment pour animaux.

REFERMENTATION – fermentation secondaire en bouteille, visant à gazéifier la bière. À cet effet, on ajoute du sucre aux bouteilles lors de l'embouteillage. 

ÉCHELLE DE BALLING - montre la concentration de sucre dans une solution aqueuse. 1 Blg = 10g de sucre par 1 L de liquide.

AMIDON – sucre complexe présent dans le malt. Sous l'effet du brassage, il est décomposé en sucres simples, soumis à la fermentation. 

MALT – grain de céréales germé et séché. Le malt d'orge est le plus couramment utilisé. 

FARINE DE MALT – coques et grains de malt broyés. 

BROYEUR – broyage du malt visant à écraser les coques et les grains. De cette manière, nous obtenons de la farine de malt. 

INDICATEUR D'AMIDON IODÉ – solution de Lugol – solution d'iodure de potassium, utilisée pour déterminer le degré de décomposition de l'amidon. L'absence de changement de couleur de l'indicateur signifie la fin du brassage. 

LAVAGE – rinçage de la drêche avec de l'eau chaude pour extraire les sucres restants. 

BRASSAGE – processus de production de moût de bière, visant à dissoudre l'amidon et les protéines dans l'eau, sous l'effet des enzymes. 

LIT DE FILTRATION – coques et grains de malt, obtenus après le processus de brassage, à travers lesquels nous filtrons le moût.