Prévention du diabète

Le diabète est l'une des maladies les plus courantes du XXIe siècle. Elle touche aussi bien les enfants que les adultes. En Pologne, le nombre de personnes souffrant de résistance à l'insuline et de diabète de type I et II, ainsi que d'obésité et de surpoids, augmente rapidement depuis des années. Dans ces maladies, le régime alimentaire et la connaissance des produits bénéfiques pour l'organisme sont les éléments les plus importants du traitement. Le régime consiste principalement à consommer des produits à faible indice et charge glycémique, mais aussi ceux qui contiennent beaucoup d'antioxydants. Les antioxydants ont un effet bénéfique sur la santé des personnes touchées par ces problèmes, notamment en sensibilisant à l'insuline et en réduisant le niveau d'inflammation dans l'organisme. 

La confiture est-elle saine ?

En général, tout produit frais ou peu transformé est sain s'il est consommé avec modération. Cependant, il est important de prêter attention aux fruits et légumes utilisés pour faire des confitures et autres spécialités que nous consommons. Il est bien sûr préférable de les faire soi-même et de contrôler à la fois le choix des ingrédients et la quantité de sucre ajoutée. Les conserves de fraises, de canneberges fraîches, d'aronia, de rhubarbe, de groseilles, d'aronia ou de cerises contiennent naturellement peu de sucre. Les conserves composées de plusieurs ingrédients bien choisis, notamment des fraises, de la rhubarbe et des groseilles avec des épices, seront également saines. Par exemple, la cannelle sensibilise les cellules à l'insuline et est une épice recommandée pour les problèmes de métabolisme des glucides. Il est également conseillé de consommer des conserves de courgettes, qui réduiront l'indice et la charge glycémique. Vous pouvez également ajouter de la rhubarbe à votre confiture préférée. Il est également intéressant de préparer des conserves de cynorhodon (très riche en vitamine C) ou de sureau noir, qui renforcera en plus l'immunité.

Les conserves polonaises de fruits noirs, tels que les myrtilles, l'aronia, les cerises, le sureau noir, les groseilles noires ou les mûres, apportent à l'organisme de nombreux antioxydants et composés végétaux. Cela est important pour le système circulatoire, qui est souvent exposé à des maladies telles que l'hypertension ou l'athérosclérose chez les personnes atteintes de diabète ou d'obésité. Les fruits noirs apportent également de nombreuses vitamines précieuses. 

Une alternative intéressante est constituée par les conserves de sorbier, de cornouiller ou d'argousier. Ces fruits atypiques peuvent également être ajoutés à d'autres conserves, notamment de canneberges, pour créer des compositions de saveurs originales et dignes d'être essayées.

Combien de calories contient la confiture ?

La teneur en calories des conserves dépendra principalement de la quantité de sucre utilisée pour leur fabrication, du type de matière première choisie pour la transformation et de la douceur du fruit ou du légume lui-même. Il est donc difficile de prévoir la teneur exacte en calories d'un produit maison spécifique. Pour manger le plus sainement possible, il est donc conseillé de préparer des conserves à partir de fruits et légumes ayant un indice et une charge glycémique plus faibles, plus riches en fibres ou considérés comme peu sucrés. Il s'agit notamment des fraises, des cerises, des myrtilles, des groseilles, des tomates, des courgettes et des groseilles à maquereau. 

Jagninisation

Les conserves peuvent être encore plus saines si vous renoncez complètement à les sucrer. Vous pouvez préparer des bocaux pour l'hiver en utilisant la jagninisation, c'est-à-dire en "étouffant" les fruits (de préférence très mûrs) dans leur propre jus. C'est un processus de conservation qui utilise le sel pour les conserves. Une pasteurisation appropriée de la confiture faite de fruits, d'une petite quantité de sel et de pectine protégera le contenu des bocaux contre la détérioration. Il suffit d'environ ¼ - ½ cuillère à café de sel pour 2-3 kilogrammes de fruits. Le sel fait ressortir la douceur naturelle des fruits, il n'est donc pas nécessaire de s'inquiéter du goût salé du produit. La jagninisation est idéale pour préparer des confitures de prunes, qui sont naturellement sucrées, contiennent beaucoup de fibres et ne nécessitent pas d'ajout de sucre. 

Résumé

Les diabétiques ou les personnes à risque de cette maladie n'ont pas besoin de renoncer à leurs produits alimentaires ou plats préférés, à condition de les modifier correctement. Une confiture de pêches ou de prunes du commerce, pas nécessairement saine, peut être remplacée par un produit maison à teneur réduite en sucre et à base de fruits provenant d'une source fiable. Des matières premières bien choisies peuvent améliorer la santé sans avoir à renoncer à vos saveurs préférées !