Diététique et sain

  1. Moule à jambon, viande et… choix judicieux. En utilisant un moule à jambon, souvenons-nous de quelques points. Selon les recommandations diététiques, la viande que nous consommons doit être facile à digérer, maigre, de préférence cuite, cuite à la vapeur ou braisée. Et nous ne devrions pas en consommer plus de 2 à 3 fois par semaine. La viande rouge, de porc ou frite devrait apparaître encore moins souvent dans nos assiettes.
  2. Que peut-on faire dans un moule à jambon ? En préparant des charcuteries avec un moule à jambon, vous pouvez compléter ou remplacer les propositions de viande par des légumes, des champignons, ajouter des céréales saines, des graines, des légumineuses et des noix. Les possibilités sont très nombreuses, y compris pour les végétaliens et les végétariens. Lorsque vous complétez le contenu du moule à jambon avec des herbes, des épices et des graisses de bonne qualité, votre plat aura un effet bénéfique sur votre système digestif, voire sur votre système immunitaire – grâce à la présence d'antioxydants et d'acides gras insaturés.
  3. Température de cuisson. Grâce au thermomètre, qui est un élément du moule à jambon, vous avez le contrôle sur cet aspect du processus de création de produits pochés. Plus la température est basse, plus les aliments pochés conservent de nutriments sous une forme facilement assimilable. Cela signifie que vous soulagez votre estomac et tout votre système digestif – grâce à la préparation d'un plat facile à digérer. Cela ne signifie pas pour autant renoncer à manger de la viande.
  4. Temps de pochage. Cet aspect est important, car plus le temps de cuisson est court, moins il y a de changements défavorables dans la composition biochimique des aliments. Les nutriments sont principalement détruits par le temps et les températures élevées. Les acides gras se transforment, entre autres, en graisses trans malsaines. Le pochage au lieu de la cuisson ou de la friture protège les protéines de leur transformation en composés cancérigènes. Certes, à basse température, le temps de pochage est prolongé, mais en raison des avantages, il vaut la peine de faire preuve d'un peu de patience. Il est bon de se rappeler tout cela en préparant, par exemple, un délicieux jambon maison…
  5. Fermeture correcte pendant le pochage. Un plat correctement préparé et poché dans un moule à jambon peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours (non salé de préférence jusqu'à trois jours, et salé sans problème plus longtemps). Le contenu du moule à jambon est pratiquement exempt d'air extérieur, et la température de pochage permet d'éliminer efficacement les éventuels micro-organismes accélérant la détérioration de la viande et ayant un effet néfaste sur notre santé. De plus, même une petite quantité de graisse qui s'accumule à la surface du plat préparé prolongera sa durée de conservation. Le moule à jambon vous fera gagner du temps et vous permettra de préparer un repas à l'avance – vous pourrez l'utiliser à votre convenance. Le plat conservera des vitamines et des oligo-éléments précieux, et correctement emballé – de préférence sous vide, il restera frais plus longtemps.

Plats sains pour les enfants

Les enfants aiment les charcuteries juteuses et les plats au goût doux. Un poulet tendre et juteux est un plat auquel peu d'enfants diront non. En tant que parent, je sais moi-même combien il est parfois difficile de concilier les aspects de santé avec un goût qui satisfera les enfants difficiles. Le moule à jambon est également inestimable dans la préparation de plats pour les plus jeunes. Un élément important dans la construction de bonnes habitudes alimentaires est que les enfants participent également à la préparation des plats, à la sélection des ingrédients dans les recettes. Cela stimule la créativité, la curiosité des saveurs et encourage à essayer de nouveaux plats. Les enfants difficiles peuvent apprécier la possibilité de choisir les ingrédients pour leur jambon ou poulet préféré.

En tenant compte du menu des enfants, ma fonction préférée du moule à jambon est cependant que son contenu peut être poché même plus longtemps sans risque de brûlure ou de plat trop sec (grâce au contrôle de la température à l'intérieur du contenu, il est facile de conserver sa jutosité). Cet appareil est vraiment utile.

Moule à jambon pour vous – idées de repas sains

Cuisiner avec un moule à jambon vous offre avant tout la possibilité d'adapter le repas à vos besoins nutritionnels individuels. De plus en plus souvent, nous soutenons le traitement de divers états pathologiques par une alimentation appropriée. Avec un moule à jambon, vous pouvez facilement préparer de la viande ou un roulé facile à digérer, riche en nutriments, ce qui est important en cas de problèmes de pancréas, de reins ou de foie. Lorsque le contenu est placé directement dans le moule à jambon (sans sachet), la graisse et l'excès de sel s'accumulent au-dessus de la plaque de pression – c'est pourquoi le plat préparé dans le moule à jambon sera diététique. Les produits du commerce peuvent contenir du soja, du céleri, de la moutarde, du gluten et du lactose (même en quantités infimes), qui sont des allergènes courants. La plupart des produits contiennent une grande quantité de sel, qu'il est bon de limiter pour protéger son cœur. Et enfin, pratiquement tous les produits de charcuterie contiennent du glucose. Face à la pandémie de diabète de type 2, réduire le sucre dans l'alimentation est l'un des éléments clés pour prendre soin de sa santé.

Les végétaliens et les végétariens profiteront certainement de la possibilité de préparer des pâtés frais sans épaississants inutiles, conservateurs et excès de blé, de maïs ou de soja – ce qui arrive souvent dans les pâtés végétaliens et végétariens disponibles en rayon, même lorsqu'ils sont étiquetés bio et végétariens.

Savoureux et fait maison signifie généralement aussi sain et conforme aux directives sur les principes d'une alimentation saine. Le moule à jambon est un appareil extrêmement précieux pour les personnes qui souhaitent cuisiner de manière créative en tenant compte des besoins de leur famille et d'eux-mêmes.


Jagoda Dąbrowska

diététicienne