Ne vous laissez pas abattre par l'inflation - faites votre propre pain

Cher, signifie-t-il meilleur ?

Les 30 dernières années de l'histoire de notre pays nous ont habitués à penser qu'en payant plus, nous obtenons plus, à savoir une meilleure qualité de produit ou de service. Cependant, l'année dernière a vu une augmentation drastique des prix des matières premières telles que le carburant, le gaz et le charbon, qui ont un impact clé sur les prix finaux des produits alimentaires. Étant donné que ces matières premières sont essentielles, par exemple, pour la cuisson et le transport du pain, elles sont également incluses dans les prix finaux affichés sur les étagères des magasins. Les coûts des ingrédients utilisés pour fabriquer le pain représentent souvent une part beaucoup plus petite des coûts supportés par le producteur. L'inflation oblige les entrepreneurs à rechercher des économies et il devient de plus en plus difficile d'évaluer si le prix élevé est toujours dû à la haute qualité des ingrédients utilisés pour fabriquer un produit donné, ou peut-être à d'autres raisons. La seule méthode sûre garantissant l'utilisation de matières premières de haute qualité est donc la cuisson du pain à la maison. 

Bons ingrédients à prix abordable

Lors de la préparation de la fabrication du pain, il est très important de bien approvisionner sa cuisine en matières premières. De nombreux ingrédients nécessaires peuvent être achetés à bas prix sur Internet. Cependant, il est important de vérifier que la date de production et la date de péremption des produits, ainsi que le pays d'origine, sont indiqués sur les emballages. Le lieu d'origine est particulièrement important dans le cas de la farine et des graines. Il est conseillé de choisir des matières premières polonaises provenant de régions propres, de préférence celles portant un certificat bio. Il existe de nombreux magasins où, en achetant de la farine pour faire du pain, vous pouvez savoir de quelle région de Pologne elle provient et quand elle a été produite. Ce sont des matières premières de la meilleure qualité, souvent aussi avantageuses en termes de prix. Le coût de la cuisson du pain à la maison dépendra principalement de la farine et des graines choisies. Par exemple, la farine de seigle 720 du moulin Borek de Kujawy coûte un peu plus de 4 PLN/kg - ou moins si vous achetez un sac de 5 kilogrammes. Un peu plus, environ 5 PLN, vous paierez pour un kilogramme de farine de seigle « bio ». Cette quantité suffit pour faire deux miches de pain au levain, et tout le processus de cuisson nécessite vraiment peu de travail. En ajoutant 50 g de graines de lin (qui coûtent environ 10 PLN/kg) ainsi que le coût de l'énergie, de l'eau et du sel - vous cuirez votre miche de pain maison pour environ 3 PLN. L'achat en magasin de pain de seigle au levain avec du lin coûte au minimum 4-5 PLN, c'est donc une différence de prix significative - surtout si le pain constitue la base de l'alimentation quotidienne de votre famille. Le pain maison reste également frais beaucoup plus longtemps, et fabriqué à partir de matières premières biologiques, il est également plus sain. Si vous aimez le pain à la levure et que vous faites par exemple du pain sans gluten à la maison, vous économiserez encore plus. Les pains sans gluten disponibles en boulangerie ou en magasin contiennent souvent des additifs levants et sont beaucoup plus chers que le pain avec gluten. Cela est dû au fait que ce type de pain a une durée de conservation plus courte que le pain avec gluten - les miches durcissent et sèchent plus rapidement. À la maison, pour une miche de pain, vous pouvez préparer un mélange pour environ 4 PLN pour 400 g, composé de :

- 2 tasses de farine de riz, 

et 

- 2/3 tasse de fécule de pomme de terre. 

En magasin, un tel mélange vous coûtera environ 10 PLN. En achetant de la levure de notre offre, vous ferez 4 miches de pain à la levure, ce qui revient à environ 1 PLN par miche. Si vous optez pour un plus grand paquet de levure de 100 g ou 500 g, vous réduirez ce coût de 0,46 à 0,83 groszy par miche. En résumé, le coût de la farine sans gluten, de la levure, du sel et de l'énergie nécessaire à cette cuisson est d'environ 5-6 PLN. Un bon pain sans gluten en boulangerie coûte même plusieurs dizaines de PLN par miche. La cuisson maison ne vous coûte pas non plus beaucoup de temps et de travail - comment cuire rapidement et facilement un pain sans gluten riche en protéines, nous l'avons expliqué dans l'un de nos articles, ici.

Graines, farine de châtaigne et psyllium, pour encore plus de santé

Les recettes de pain maison offrent avant tout de nombreuses possibilités créatives. Les graines de psyllium, de lin, de sésame, de tournesol et de pavot sont les graines les moins chères et en même temps les plus saines, qui valent la peine d'être ajoutées à vos pâtisseries (y compris les sucrées).

Si vous êtes tenté par des expériences culinaires, vous pouvez également utiliser dans vos pâtisseries de la farine d'amarante, de teff, de châtaignes comestibles ou de légumineuses - un tel pain ne se trouve dans aucun magasin, et sa fabrication sera toujours moins chère que les pâtisseries les plus chères de la boulangerie. Il vaut également la peine de faire au moins une fois un pain qui change la vie, composé uniquement de graines. C'est l'une des propositions de pain les plus saines, simple à préparer, extrêmement riche en protéines et en fibres. En revanche, le pain maison sans levain est un pain fait uniquement d'eau, de sel et de sarrasin non grillé, qui, trempé pendant le temps nécessaire dans l'eau, fermente, puis - mixé - lève pour devenir une miche sans gluten.

Internet est une excellente source pour acheter des matières premières de grande qualité à bas prix, avec lesquelles vous pouvez faire le pain que vous aimez et bien moins cher que celui disponible en boulangerie. Pour minimiser les coûts de la cuisson maison, pensez également à préparer une plus grande quantité de pâtisseries à la fois. Premièrement, vous économiserez en achetant de plus grands paquets de farine, de graines ou de levure, et deuxièmement, vous utiliserez moins d'énergie en cuisant le pain dans, par exemple, trois moules à la fois. Vous pouvez congeler le stock de pain préparé et l'utiliser au fur et à mesure des besoins. Il vaut la peine d'apprendre à cuire au moins un type de pain, ce qui vous aidera non seulement à générer des économies quotidiennes, mais surtout à soutenir la santé de vous et de vos proches.