Combien de sucre contient une pomme ?
- réduction du risque d'infarctus (une pomme par jour réduit ce risque de moitié) et protection contre l'athérosclérose ;
- régulation du transit intestinal – elles sont indispensables en cas de constipation (mangées crues) et de diarrhées (préparées chaudes, par exemple avec du riz) ;
- prévention du cancer du côlon ;
- régulation du taux de sucre dans le sang et réduction du risque de diabète de type 2.
Ces propriétés sont dues aux fibres et aux polyphénols (antioxydants végétaux). Leur forte teneur dans les pommes réduit la quantité de cholestérol et de sucre absorbée par l'organisme à partir des repas, protégeant ainsi le cœur et les artères. Il est important de se rappeler que la plupart des nutriments et des antioxydants se trouvent sous la peau et dans la peau de ce fruit. Donc, s'il n'y a pas de contre-indications médicales, il est préférable de ne pas éplucher les pommes avant de les consommer. Elles contiennent beaucoup d'acides de fruits et peuvent irriter un estomac sensible, c'est pourquoi les personnes souffrant, par exemple, de reflux ou d'ulcères gastriques, devraient consommer des pommes avec une certaine prudence.
Les pommes, comme les cerises, contiennent beaucoup de fructose, qui ne devrait pas être consommé en trop grande quantité. Il est donc préférable de choisir des variétés de pommes plus acides, dans lesquelles il y a moins de sucre. Il est également bon de manger des fruits durs et moins mûrs, car ils contiennent alors moins de sucres simples. C'est pourquoi il est difficile de déterminer combien de calories contient une pomme. On peut estimer qu'il y a environ 50 kcal pour 100 g de fruit, ce qui n'est pas beaucoup (une pomme pèse environ 70-100 g). En choisissant des variétés acidulées et des fruits moins mûrs, on opte pour une option avec moins de calories et de sucre. D'un autre côté, pour les conserves nécessitant une fermentation (acétique, lactique ou alcoolique), des fruits plus sucrés seront recommandés, car le sucre qu'ils contiennent sera utilisé par les micro-organismes pendant le processus de fermentation.
Conserves de pommes en bocaux
Recette pour des pommes pour tarte aux pommes pour Noël ou une autre occasion hivernale ? Préparez simplement des pommes en bocaux. Grâce à ces conserves, vous pourrez rapidement préparer votre tarte aux pommes préférée, des brioches aux pommes ou des muffins épicés. Vous pouvez préparer les pommes crues ou après une cuisson préalable. Recettes sans sucre – ci-dessous.
Pommes râpées en bocaux
Lavez, épluchez, évidez et retirez les pépins des pommes. Râpez-les à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire avec l'accessoire approprié. Ensuite, mettez les pommes dans des bocaux secs et stérilisés, en tassant le contenu. Il devrait rester un peu de jus sur le dessus. Fermez les bocaux en veillant à ce que le bord du bocal et le couvercle soient secs. Ensuite, pasteurisez pendant environ 45 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Sortez les bocaux de l'eau chaude, retournez-les à l'envers et laissez-les refroidir.
Confiture de pommes
Lavez, épluchez, retirez les pépins des pommes. Coupez la chair en petits dés et mettez-les dans une grande casserole — ajoutez un peu d'eau. Ajoutez du sucre — selon l'acidité des pommes et la douceur souhaitée de la confiture. Faites mijoter pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les pommes se décomposent. Mettez la confiture chaude dans des bocaux. Pasteurisez les bocaux pendant environ 0,5 heure.
Jagoda Dąbrowska
diététicienne