| Fruits | Souches de levures œnologiques recommandées | Type de vin |
|---|---|---|
| groseilles à maquereau | Sherry, Tokay, Madère, Porto, Enovini, Fermivin LS2 | vin demi-doux et doux |
| ananas | Tokay, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| aronia | Bourgogne, Malaga, Porto, Bordeaux, Fermivin 7013, Enovini, Enovini WS | vin demi-sec et demi-doux |
| bananes | Universelles, Porto, Fermivin PDM, Fermivin LS2 | vin demi-sec, demi-doux ou doux |
| sureau noir | Porto, Bourgogne, Malaga, Bordeaux, Enovini, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-sec ou demi-doux |
| pêches | Universelles, Fermivin PDM, Enovini | vin demi-doux |
| cerises | Bourgogne, Porto, Bordeaux, Sherry, Fermivin LS2 | vin demi-doux |
| dattes | Malaga, Tokay, Universelles, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| cornouiller | Bourgogne, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-sec ou demi-doux |
| figues | Porto, Tokay, Enovini | vin demi-doux et doux |
| aubépine | Sherry, Tokay, Madère, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| poires | Tokay, Madère, Universelles | vin demi-doux |
| pommes | Tokay, Madère, Sherry, Fermivin PDM, Enovini, Enovini WS | vin demi-sec ou demi-doux |
| myrtilles noires | Bourgogne, Malaga, Bordeaux, Enovini, Fermivin 7013 | vin demi-sec ou demi-doux |
| cormes | Porto, Enovini, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| mûres | Bourgogne, Malaga, Porto, Bordeaux, Enovini, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-sec ou demi-doux |
| framboises | Bourgogne, Malaga, Porto, Enovini, Fermivin 7013 | vin demi-doux |
| mirabelles | Malaga, Universelles, Enovini, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| abricots | Bordeaux, Tokay, Madère, Enovini, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| coings | Tokay, Universelles, Fermivin PDM |
vin demi-doux |
| oranges | Sherry, Universelles, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| groseilles blanches | Tokay, Madère, Porto, Sherry, Fermivin PDM, Enovini Groseille |
vin demi-doux |
| groseilles rouges | Sherry, Bourgogne, Madère, Porto, Bordeaux, Enovini Groseille, Enovini, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-doux |
| groseilles noires | Bourgogne, Bordeaux, Enovini Groseille, Enovini, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-doux |
| rhubarbe | Tokay, Madère, Universelles, Fermivin PDM, Enovini, Enovini WS | vin demi-doux |
| reine-claudes | Universelles, Fermivin PDM, Enovini | vin demi-doux |
| raisins secs | Tokay, Sherry, Universelles, Fermivin PDM, Enovini, Enovini WS | vin demi-sec ou demi-doux |
| argousier | Universelles, Tokay, Enovini | vin demi-doux et doux |
| églantier | Sherry, Tokay, Madère, Fermivin PDM, Enovini, Fermivin LS2 | vin demi-doux |
| prunes | Sherry, Malaga, Porto, Enovini, Fermivin LS2 | vin demi-doux |
| prunellier | Bourgogne, Porto, Bordeaux, Enovini, Fermivin 7013, Fermivin VR5 | vin demi-doux |
| fraises | Malaga, Tokay, Madère, Enovini Fraise, Enovini, Fermivin PDM | vin demi-doux |
| raisins clairs | Tokay, Madère, Sherry, Fermivin PDM, Enovini, Fermivin LS2 | vin demi-sec ou demi-doux |
| raisins foncés | Bourgogne, Malaga, Porto, Bordeaux, Fermivin VR5, Fermivin LS2, Enovini, Enovini WS | vin demi-sec ou demi-doux |
| cerises | Bourgogne, Porto, Enovini, Fermivin LS2 | vin demi-doux |
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