Celui qui a déjà une jambonnière dans sa cuisine se pose des questions fondamentales : combien de recettes puis-je utiliser ?, que faire ensuite ?, comment surprendre agréablement mes proches ?, que préparer de sain pour les enfants ?, quel plat servir pour le dimanche ou les fêtes ? C'est pourquoi il est bon d'avoir à portée de main un ensemble de recettes éprouvées - et il vaut également la peine de visiter notre site web, car dans notre Recueil de Recettes nous partageons volontiers nos idées culinaires préférées. Nous avons également veillé à publier une œuvre absolument exceptionnelle, qui est un guide idéal dans le monde des spécialités de jambonnière. C'est un livre d'Artur Nowicki, que les amateurs de délicieuses préparations maison n'ont probablement pas besoin de présenter. « Jambonnière – maître des possibilités culinaires. Recettes de plats maison à base de viande et sans viande » est un guide d'un praticien expérimenté et d'un chercheur infatigable de moyens pour enrichir le menu – dans ce cas, entièrement consacré à la jambonnière et à la découverte de son potentiel. Vous trouverez dans cette publication de nombreuses recettes originales pour des plats formidables que vous pouvez facilement préparer vous-même dans votre cuisine. Si vous ne connaissez pas encore le livre, laissez-vous séduire par les mots de l'Auteur lui-même :
(…) je suis plein d'une grande admiration pour l'immensité des possibilités que cet appareil ouvre aux chercheurs de plats savoureux et sains pour toute la famille. Des plats à la fois à base de viande et sans viande, car malgré son nom, qui indique assez clairement sa fonction principale, la jambonnière s'avère utile dans de nombreux rôles. Les gourmets amateurs de cuisine traditionnelle en seront certainement aussi ravis que les adeptes des nouveautés culinaires.
Les jambonnières sont présentes dans ma cuisine depuis de nombreuses années. J'ai observé comment leur construction a évolué au fil du temps et comment leur utilisation a été perçue. J'ai découvert des recettes conçues pour l'utilisation de la jambonnière – et moi-même, j'ai expérimenté avec enthousiasme dans ce domaine, créant de nouvelles recettes personnelles. Je continue à le faire – et cela s'accompagne toujours de merveilleuses émotions, qu'il vaut la peine de partager autant que l'expérience.
Artur Nowicki partage cette expérience personnelle inestimable de manière claire et typiquement colorée. Il indique les possibilités à tous les chercheurs de bon goût. Si vous le souhaitez, il vous guidera à travers toute la richesse des possibilités qu'offre la jambonnière. Si vous êtes passionné par l'art culinaire DIY, vous trouverez dans ce livre des conseils sur la préparation des viandes pour la jambonnière (ou si vous préférez : jambonnière) – à la fois des morceaux entiers et des viandes hachées, émiettées. Vous apprendrez comment remplir la jambonnière avec le contenu, comment conserver les viandes dans la jambonnière, comment effectuer le traitement thermique, que faire après la cuisson, combien de temps les produits finis peuvent être conservés, etc.
Et bien sûr, vous trouverez de nombreuses recettes originales. Rien que leur lecture ouvre l'appétit... – les voici :
Charcuteries à base de viandes émiettées :
- pâté de volaille – traditionnel
- pâté de porc et bœuf – épicé
- pâtés de bœuf et dinde
- lard poché – mosaïque de lard
- dinde aux pistaches et abricots
- pâté aux œufs
- mosaïque de poitrine de poulet
- pâté de cuisses de dinde
- pâtés au poivron rouge et champignons
- jarret de jambonnière
- pâté de dinde au poivron coloré
- pâté de dinde aux olives
- pâté de dinde assaisonné de poivre vert
- jambon haché au poireau (à la bulgare)
- épaule de porc au yaourt
- joues de porc
- filets de porc
- pâté au cornichon
- pâté à l'ail des ours
- épaule hachée aux betteraves
- pâté au radis
- pâté de chasse au chevreuil
- porc haché aux câpres
- pâté d'épaule et lard avec carotte marinée
- saucisse ordinaire de jambonnière
- saucisse paysanne de jambonnière
- saucisse de Cracovie de jambonnière
- poitrines de poulet hachées aux canneberges
- poulet curry de jambonnière
- épaule de porc aux tomates séchées
- veau de jambonnière
- filet de porc haché à la gelée de betterave
- jarret haché farci au poivron
- jarret haché à la peau frite
- jarret aux flocons de chili
- pâtés de jambonnière
Morceaux entiers de viande :
- roulade de lard .
- bœuf de jambonnière (aiguillette)
- filet de jambonnière
- filet à la gelée
- filet farci de poitrine de volaille
- filet aux pruneaux
- filet aux fruits
- filet aux épinards
- oie de jambonnière
- poitrine de dinde
- échine – échine pochée de jambonnière
- poitrines de poulet au poivron et marjolaine
- filets de poitrine de canard
- roulade de filet et poitrine de poulet
- jambon de jambonnière
Autres utilisations de la jambonnière :
- fromage de jambonnière – notions de base
- fromage en version classique
- pâtes sans viande
- halva maison pressée dans la jambonnière
Et tout cela – le livre de M. Artur, nos recettes, ne sont qu'une ouverture sur le grand livre des recettes, dont vous pouvez également écrire les pages. Alors – au travail ! Utilisez, vérifiez, perfectionnez, expérimentez ! Nous garantissons que faire connaissance avec la jambonnière est – pour utiliser une citation légendaire du film « Casablanca » – le début d'une belle amitié…
Vous trouverez une riche offre de jambonnières ici.