Partie 1 Pâques sans œufs? Impensable... C'est un peu comme faire du jambon avec un jambon... sans jambon;) Et d'ailleurs, à propos de jambon juteux et délicieux du jambon, que chacun y pense à l'avance!:) Revenons à l'œuf. C'est un élément fondamental de la liturgie pascale, du traditionnel "panier de Pâques" et de la décoration de la table de fête. Certains pensent que c'est le moment de l'année où les œufs ont le meilleur goût, vraiment exceptionnel. Il y a beaucoup de vérité là-dedans - et cela a sûrement à voir avec une touche de magie qui entoure l'œuf depuis des siècles. On peut bien sûr se demander ce qui est venu en premier - l'œuf ou la poule, mais laissons cette question pour une autre occasion;) L'œuf tel que la poule l'a pondu, peint ou décoré, est un symbole universel, ce qui est confirmé par des recherches archéologiques et ethnographiques. Il est considéré comme un symbole de la vie. On y voyait aussi un symbole du soleil, du réveil printanier de la nature. Le jaune d'œuf évoquait des associations avec le disque solaire, et le blanc - avec la lune... Dans les mythologies de nombreux peuples - grecque, romaine, indo-ancienne ou finlandaise, l'œuf joue un rôle très important. Dans les légendes connues dans le monde entier, l'idée que le monde est né d'un œuf revient souvent. Les légendes ukrainiennes parlent d'un coq qui, il y a très longtemps, a pondu un œuf d'où ont coulé des rivières qui ont vivifié la terre. Les anciennes cultures utilisaient l'œuf dans des rituels magiques et purificateurs, destinés à protéger l'homme des mauvais esprits et à lui assurer des forces vitales. L'œuf jouait également le rôle de "pierre angulaire", destiné à contrer les forces du mal lors de la construction de villes, de grands bâtiments, ainsi que de maisons. Les habitants des villages utilisaient les œufs comme "aide" pour assurer la prospérité et le succès dans l'élevage des animaux.
De nos jours, l'œuf est un ingrédient précieux de nos repas et reste toujours au centre de l'attention - généralement des chercheurs qui regardent "sous la coquille" à la recherche de dépôts de cholestérol ou d'autres composants, notamment précieux pour la santé. Les dernières découvertes indiquent que les œufs peuvent, et même devraient, être consommés assez souvent, bien sûr avec modération. On peut ajouter que l'œuf peut aussi être un excellent... jouet. Qui n'a pas essayé de faire tenir un œuf debout, qu'il essaie ! Ces compétitions d'avant-fêtes sont une bonne idée surtout pour les enfants, quand il faut rester à la maison et qu'on ne peut pas encore grignoter en cachette les délices de Pâques...
Les sources historiques indiquent que la coutume de peindre des œufs remonte à l'époque romaine, et les légendes mentionnent entre autres des œufs peints offerts au redoutable Hérode... C'est peut-être de là qu'est venue l'idée que les filles offraient les œufs peints par elles-mêmes en cadeau aux jeunes hommes dont elles voulaient gagner l'amour. Notre chroniqueur méritant, maître Kadłubek, mentionnait un jeu avec des œufs peints qui consistait à frapper un œuf contre un autre, et le gagnant était celui qui réussissait à casser l'œuf de son rival. Quels qu'aient été les débuts des œufs peints, cette coutume s'est rapidement répandue en Pologne - et c'est très bien, car grâce à cela, nous pouvons aujourd'hui admirer de magnifiques œufs décorés, et les tables de Pâques polonaises gagnent un charme qu'on cherche en vain dans le vaste monde... Comment donc les œufs étaient-ils décorés ? Cela sera bientôt abordé dans la prochaine partie...
Si vous cherchez des recettes intéressantes utilisant des œufs, nous vous proposons aujourd'hui une recette d'œufs fumés et une recette de rôti romain avec œuf !
