Boyau en collagène pour charcuterie Ø 55 mm, 10 m

Super boyau protéiné pour fabriquer de délicieuses saucisses et charcuteries maison :

• Pour le pochage et le fumage - ce boyau protéiné de charcuterie est parfait pour préparer des saucisses et autres pièces, qu’elles soient pochées ou fumées à chaud, à très chaud ou à froid.
• Pour différents types de saucisses - ce boyau te permet de réaliser toi‑même d’excellentes charcuteries telles que Żywiecka, Krakowska et Szynkowa, ainsi que des saucisses à longue maturation.​
• Utilisation simple - le boyau est ultra facile à utiliser : avant le garnissage, fais-le tremper 30 minutes dans une saumure, puis remplis-le bien serré avec la farce, noue les extrémités et procède à la cuisson (pochage) ou au fumage.
• Attestation PZH - le produit est testé et autorisé au contact alimentaire, y compris lors de traitements thermiques à haute température. Sa résistance thermique permet le pochage à une temp. max. de 75°C, le fumage à 90°C, ainsi qu’un fumage à froid à une temp. max. de 40°C.
• Conditionnement généreux - le paquet contient un boyau couleur écru, d’environ 10 m de long et de 55 mm de diamètre.

Ce boyau de charcuterie de haute qualité est obtenu à partir de la croute de cuir bovin (collagène).

Les charcuteries maison, c’est meilleur, plus sain et plus économique que leurs équivalents du commerce. Si tu veux préparer une Żywiecka, une Krakowska ou une Szynkowa maison, ce boyau protéiné est le choix idéal.

Attention !

Avant le garnissage, fais tremper le boyau pendant 30 min à 20 ±5°C dans une solution saline à 10–15 % (1/2 verre pour 1 L d’eau). Une fois le boyau rempli bien serré, noue-le et applique le procédé adapté au type de saucisse que tu prépares.

Avant dégustation, retire le boyau. Il n’est pas comestible.

Le boyau protéiné est d’origine animale, certifié PZH.

Le conditionnement unitaire contient 10 m linéaires ± 5%

Diamètre : 55 mm

Fabriqué dans l’UE