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Fumoir électrique de jardin en bois de mélèze dragON Larch E21 avec générateur de fumée dragON Jet 1 est un ensemble universel de haute qualité, destiné à la fumaison, au séchage, au réchauffage ou à la légère cuisson/rôtissage des produits carnés, des poissons et des fromages.
Grâce à ce fumoir moderne doté d’une chambre en bois spacieuse et haute, vous préparerez vous‑même, entre autres, d’excellents jambons, saucisses, truites, saumons ou fromages maison. Vous leur donnerez un arôme et un goût uniques. Le kit offre un grand confort d’utilisation et d’excellents résultats culinaires. Il suffit de brancher le fumoir, de régler sur l’écran la température et la durée de fumaison et d’activer le générateur de fumée.
Voici notre réponse aux attentes de ceux qui recherchent la combinaison des atouts d’un fumoir traditionnel en bois avec les possibilités d’un fumoir électrique universel et moderne. Les besoins des clients et l’expérience de nos spécialistes se sont traduits par ce produit innovant de Browin.
La puissance du dragon dans une nouvelle version — avec l’utilisation du noble bois de mélèze ! Cette matière première, grâce à sa forte teneur en résines agissant comme un imprégnant naturel, est résistante à l’humidité et aux variations de conditions atmosphériques, ainsi qu’aux insectes et aux champignons. Il convient de noter que le bois de mélèze possède de très bonnes propriétés isolantes. Cela signifie que le mélèze retient fortement la chaleur, ce qui facilite le maintien d’une température stable à l’intérieur du fumoir et assure un déroulement plus uniforme du processus de fumaison. Un fumoir en mélèze est également solide et résistant aux dommages mécaniques. Vous apprécierez l’extraordinaire résistance du bois de mélèze en particulier lors d’une utilisation intensive et prolongée de l’appareil. Ainsi, en choisissant un fumoir en mélèze, vous investissez dans une qualité et une durabilité remarquables. De plus, votre fumoir présentera un aspect très élégant — le mélèze ayant une teinte chaude et attrayante, du jaune clair au brun rougeâtre, avec un veinage et une structure du bois visibles.
Avec ce kit, la fumaison est un jeu d’enfant, tout en offrant des résultats pleinement professionnels !
Le fumoir est équipé d’une résistance performante avec convection forcée. Elle est placée sur la paroi arrière de la chambre et assure, en toutes circonstances, une répartition uniforme de la température dans toute la chambre. De plus, la résistance elle‑même ne se salit pas autant par les exsudats des produits fumés que c’est le cas dans les fumoirs d’autres fabricants. La convection accélère le processus de fumaison et fait que la fumée atteint parfaitement même les produits fumés difficiles d’accès et serrés les uns contre les autres. Elle permet également de sécher rapidement et efficacement les viandes, les saucisses et les poissons, ce qui est très important dans un processus de fumaison professionnel.
Un contrôleur externe de haute qualité avec minuterie vous permettra de régler précisément la température à l’intérieur de la chambre et de la surveiller sur l’affichage. Sur le panneau de commande, il est possible de choisir le mode de fonctionnement de la résistance en continu ou avec la minuterie, de sorte que le fumoir s’éteindra une fois le temps réglé écoulé. La minuterie peut être réglée jusqu’à 4 h.
Une sonde est installée dans la chambre du fumoir, grâce à laquelle le contrôleur maintient la température de consigne à l’intérieur de la chambre pendant toute la durée de la fumaison, sans qu’il soit nécessaire de contrôler en permanence la température ni de modifier la puissance de la résistance pendant le processus.
Attention: il est interdit de brancher d’autres appareils sur la prise du contrôleur destinée au raccordement de la pompe !
Avec une chambre d’une capacité de 200 L, vous pourrez y fumer sans difficulté 15-25 kg de charge. En raison de la grande hauteur de la chambre (100 cm sans toit), le fumoir est idéal pour fumer aussi bien de longues saucisses que de grands poissons.
Parmi les atouts de ce fumoir figure sa construction solide, faisant appel à un bois naturel sélectionné et poncé. La chambre de fumage est réalisée en planches de mélèze. Le toit ouvrant est fixé sur des charnières, ce qui facilite grandement l’introduction de la charge à l’intérieur du fumoir. L’accès au fumoir, à la fois par la porte et par le toit, est une solution très pratique et confortable. La structure de la chambre est renforcée par d’épaisses traverses. La porte du fumoir est montée sur des charnières robustes peintes par poudrage.
La chambre de fumage en bois s’intégrera parfaitement dans l’espace couvert d’une terrasse attenante à la maison ou d’un abri de jardin.
Une base métallique avec pieds a été adaptée à la chambre - l’accès à la chambre de fumage se trouve ainsi à une hauteur optimale. C’est très pratique: plus besoin de se pencher ni de s’accroupir.
La source de la fumée de fumaison est un générateur de fumée unique sur le marché, à la conception innovante et brevetée, équipé d’une pompe électrique performante. Il assure une distribution optimale de la fumée de fumaison. La pompe, avec vitesse de débit de fumée réglable, est positionnée sur la base de manière à transmettre ses vibrations au cylindre. Ainsi, les copeaux ne forment pas de voûtes pendant la combustion. Un adaptateur spécial permet un raccordement facile et rapide du générateur de fumée au fumoir.
Le générateur de fumée contient env. 450 g de copeaux. Cette quantité assure env. 3 à 4 h de fonctionnement (selon le réglage du débit d’air au régulateur de la pompe), sans qu’il soit nécessaire de rajouter des copeaux. Ce générateur permet la fumaison à froid sans achat ni montage d’éléments de construction supplémentaires !
Vous pouvez également utiliser le fumoir sans le brancher, en utilisant la chambre de fumage, par exemple, pour l’affinage des charcuteries.
Inclus:
Chambre de fumage
- avec contrôleur et minuterie installés
- avec toit et cheminée (à monter soi‑même)
Éléments d’équipement:
Éléments de montage:
Base pour la chambre de fumage: en acier, 50 x 50 x 40 cm
Générateur de fumée dragON Jet 1 avec adaptateur, pompe et tuyaux souples
Copeaux de fumaison (dans l’emballage du générateur de fumée)
Câble d’alimentation
Notices:
Puissance de la résistance: 1500 W
Avant la première utilisation, le fumoir doit être imprégné à l’extérieur – nous recommandons d’utiliser de l’huile de lin 100 % ou de l’huile de tung 100 % afin de protéger le bois et d’en augmenter la durabilité.
Conseils pratiques:
Fumaison à froid
Elle se pratique généralement à une température jusqu’à 25 °C et dure de quelques heures à 14 jours. Selon les besoins, on utilise une densité de fumée appropriée. En général, sa vitesse d’écoulement doit se situer entre 6 et 15 m par minute. Cette méthode est utilisée principalement pour des produits destinés à être conservés longtemps ou à l’affinage, car la fumée pénètre profondément dans le produit et le conserve lentement. Les produits fumés soumis à cette méthode sèchent uniformément, et le résultat est excellent même lors d’un affinage de longue durée.
Fumaison tiède/à chaud
Il s’agit d’exposer le produit à une fumée dont la température est supérieure à 25 °C. On distingue ici deux limites supérieures de température admises — jusqu’à env. 45 °C, on parle de fumaison tiède, et jusqu’à 60 °C, de fumaison à chaud. Dans le cas de la fumaison à chaud, on peut faire légèrement rôtir les produits directement dans le fumoir en portant la température de la chambre de fumage jusqu’à 80-90 °C.
Pour le rôtissage, on peut débrancher le générateur de fumée et n’agir sur le produit que par la température.
Quel que soit le type de fumaison que vous choisissez, rappelez‑vous qu’il s’agit d’un processus final, et que la base est une préparation adéquate des produits à fumer ainsi qu’un très bon séchage avant la fumaison (éventuellement un séchage complémentaire dans le fumoir), ce qui influe très positivement sur la qualité des produits fumés et empêche leur acidification.
![Fumoir 200 L dragON Larch E21 - en mélèze, avec module de chauffage électrique et contrôleur ['kit de fumage', ' fumoir électrique', ' fumoir en bois', ' fumoir électrique en bois', ' fumoir avec générateur de fumée', ' fumoir doté d’un générateur de fumée', ' tout pour le fumage', ' fumoir Browin', ' fumoir de jardin', ' fumoir sur support', ' fumage', ' fumage à froid', ' fumage à la fumée froide', ' fumoir moderne', ' fumoir polyvalent', ' copeaux de fumage', ' kit de fumage universel', ' contrôleur numérique', ' fumoir numérique', ' fumoir à convection', ' fumoir de grande capacité', ' fumoir 100 cm', ' fumoir haut', ' best-seller !', ' fumoir en mélèze', ' fumoir 200 L']](/static/images/100/fumoir-200-l-dragon-larch-e21-en-meleze-avec-module-de-chauffage-electrique-et-controleur-330341_set.webp)
