Pierre de lestage pour récipients de 22 cm de diamètre, utilisés pour la fermentation du chou et des concombres ou pour la salaison des viandes. Recommandée pour les fûts d’une capacité de 5 à 20 litres et les pots (notamment en grès) d’une capacité de 5 à 15 L.


  • Utile dans tous les foyers - la pierre de lestage garantit le bon déroulement de la fermentation du chou, des concombres et d’autres légumes, ainsi que de la salaison des viandes. 
  • Efficace - ses dimensions et son poids sont adaptés pour maintenir les aliments sous la surface de la saumure / du jus qui se forme, à l’intérieur d’un fût ou d’un récipient de la capacité prévue et du diamètre approprié.
  • Pratique et facile à utiliser - la pierre se compose de 2 moitiés perforées qui se superposent, ce qui facilite l’écoulement du jus pendant la fermentation et permet d’insérer et de retirer facilement le lestage, tout en offrant un accès rapide aux aliments fermentés sans devoir retirer les deux parties de la pierre. 
  • Grès émaillé de haute qualité - ce lestage esthétique est fabriqué à la main en grès, un matériau 100 % naturel qui ne réagit pas avec les aliments et résiste à l’action des acides. Sa surface émaillée et résistante aux rayures constitue un autre atout de cette pierre.
  • Fonctionnelle - la pierre convient à la conservation prolongée et sûre des aliments fermentés. Les perforations des deux moitiés, ainsi que le troisième orifice formé lorsque les parties du lestage sont assemblées, permettent également d’évacuer librement au-dessus du niveau du lestage le jus produit pendant la fermentation.
  • Nettoyage et rangement faciles - grâce à son émaillage, le lestage se lave sans difficulté après chaque utilisation et, une fois séché, reste facilement propre pendant son rangement. 


La pierre résiste à des températures de 0-300⁰C.

Le produit possède un certificat autorisant le contact avec les aliments. 

 

Tout amateur de préparations fermentées maison savoureuses et saines (ainsi que de spécialités de viande en salaison) sait parfaitement à quel point la préparation et la conduite du processus de fermentation (ou de salaison) sont importantes pour obtenir un résultat final réussi. Un récipient adapté sera parfaitement complété par une pierre de lestage aux dimensions appropriées, fabriquée dans un matériau 100 % naturel, sûr au contact des aliments et résistant à l’action des acides. Elle maintiendra les aliments sous la surface de la saumure / du jus qui se forme et contribuera à préserver leur qualité optimale pendant longtemps. Ce lestage en deux parties, fabriqué en grès émaillé, constitue précisément la solution idéale : il est à la fois parfaitement fonctionnel et pratique. Le fait que la pierre soit divisée en 2 parties présente notamment l’avantage de permettre son insertion et son retrait dans un récipient dont le diamètre du col est légèrement inférieur à celui de la pierre une fois assemblée. 

Chacune des deux moitiés de la pierre possède un orifice et, une fois la pierre assemblée, un troisième orifice central apparaît. Ces orifices (d’un diamètre de 2 cm) facilitent la mise en place des moitiés du lestage et permettent d’évacuer au-dessus du niveau de la pierre le jus produit pendant la fermentation. Pour retirer une portion d’aliments fermentés, il suffit de soulever une seule partie de la pierre. 


Le lestage contribue à préserver la qualité des aliments, ainsi que leurs arômes et leur goût. La surface émaillée du grès permet de garder facilement la pierre propre.


Conseils d’utilisation :

Un lestage correctement placé doit maintenir les légumes suffisamment immergés pour qu’aucun air ne puisse les atteindre. Pendant la fermentation, le fût / récipient doit être installé dans un endroit sûr, à température ambiante. Dès que la fermentation lactique commence, vérifiez que les légumes restent immergés dans le jus qui se forme. Dans ces conditions, les aliments fermentés peuvent être conservés avec succès pendant plusieurs mois, sans craindre l’apparition de moisissures ou de bactéries sous la pierre (ce qui peut se produire avec un lestage en bois).


Si vous utilisez des récipients dotés d’un collier rempli d’eau, pensez à vérifier régulièrement le niveau d’eau dans ce collier et à le compléter si nécessaire. Cela contribuera à préserver l’étanchéité du lestage. En revanche, ajouter un peu d’huile alimentaire dans le collier permettra de réduire l’évaporation du liquide.


Recommandations concernant le nettoyage et le rangement : 

Lavez le lestage avec une brosse et de l’eau, sans utiliser de détergent. Ne pas laver au lave-vaisselle. 

Rangez-le une fois sec, en veillant à ce que le produit ne risque pas de se briser. 

Chaque exemplaire est fabriqué à la main ; de légères différences d’aspect et de dimensions peuvent donc apparaître d’une pierre à l’autre. 


Dimensions :

- diamètre d’environ 21 cm

- épaisseur de 2 cm

Poids : 1500 g


En achetant ce produit, vous soutenez l’artisanat et la fabrication manuelle de produits dont chacun possède une valeur supplémentaire : un certain degré d’unicité.