• Pour le moût de pommes de terre ou de céréales concassées - l'alpha-amylase est une enzyme qui liquéfie l'amidon, elle vous servira à préparer des moûts à partir de céréales concassées (par exemple : seigle, blé, maïs, riz) et de pommes de terre.
  • Grande efficacité - un emballage de 10 ml suffit pour 50 kg de mouture, avec un dosage de 1 ml pour 5 kg de matière première.
  • Utilisation simple - dans de l'eau à une température de 85-95⁰C, ajoutez la matière première choisie dans la proportion : 1 kg de matière première pour 3-4 L d'eau. Mélangez bien, puis ajoutez l'alpha-amylase à raison de 1 ml pour chaque 5 kg de céréales ou de pommes de terre.
  • Idéalement compatible avec les levures TurboWhiskey ou Turbo Potato - grâce à l'utilisation de l'alpha-amylase avec ces levures de distillation, le nutriment et la glucoamylase, vous êtes assuré d'obtenir des boissons délicieuses et aromatiques !
  • Non destiné à la consommation directe - l'alpha-amylase est utilisée pour préparer le moût et n'est pas adaptée à la consommation directe !


Alpha-amylase - enzyme qui liquéfie l'amidon, pour les moûts à partir de céréales concassées (par exemple : seigle, blé, maïs, riz) et de pommes de terre. Elle agit efficacement à une température de 70 - 105°C et un pH de 4,5 à 7,5. Les meilleures conditions de décomposition de l'amidon sont obtenues à une température de 85-95°C et un pH de 5-5,5.


Mode d'emploi : 

Dans un récipient, chauffez l'eau à une température de 85-95⁰C, ajoutez la matière première dans la proportion : 1 kg pour 3-4 L d'eau. Mélangez bien. Ajoutez l'alpha-amylase à raison de 1 ml pour 5 kg de matière première. Avant d'ajouter, dissolvez la portion mesurée de l'enzyme dans une petite quantité d'eau pour une meilleure répartition dans le moût. Maintenez la température du mélange à environ 95⁰C pendant 1 heure, en remuant constamment. Après ce temps, laissez le moût refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 30⁰C. Ajoutez un sachet de levures de distillation, de nutriment et de glucoamylase (par exemple, TurboWhiskey BROWIN 403160 ou Turbo Potato 403400) et fermentez selon les instructions sur l'emballage pendant environ 3-7 jours.


Dosage : 1 ml pour 5 kg de matière première.

Efficacité : pour 50 kg de matière première.


Attention !

Produit non destiné à la consommation directe.

L'odeur spécifique est typique du produit.