À l'état brut, les cerises constituent un excellent dessert de saison, mais elles sont également une matière première idéale pour les compotes, confitures, gelées et marmelades. On peut aussi en faire de délicieux vins et liqueurs, par exemple : vin de cerise, ou vin demi-doux cerise-griotte, dont vous trouverez les recettes dans notre Recueil de Recettes
Les cerises sont également un excellent complément pour les glaces, salades et flocons d'avoine. Elles se marient fantastiquement avec le poisson.
Dans 100 g de fruits, il y a environ 63 kcal. Nous pouvons en profiter de la fin mai à la fin juillet. C'est alors qu'elles sont les plus savoureuses, les plus sucrées et les plus abondantes.
Les cerises sont généralement associées à une teinte rouge profonde, mais elles existent aussi en jaune et presque noir. Peu de gens savent qu'en Pologne, il y a un cerisier de 22 mètres de haut. Le tronc de l'arbre mesure environ 356 cm de circonférence ! Un spécimen impressionnant ! Les cerisiers sont également très durables et vivent de 80 à même 100 ans ! Un seul arbre peut produire jusqu'à 300 kg de fruits par saison ! Non seulement les humains les adorent — en Pologne, la cerise est aussi appelée cerise des oiseaux, car ses fruits sont adorés par les étourneaux, les moineaux et d'autres oiseaux.
Si vous souhaitez donc profiter de délicieuses conserves et boissons aromatiques à base de cerises — nous vous conseillons de vous procurer rapidement ce dont vous avez besoin pour les préparer ! Les bocaux, Frukta-Gel, levures pour vin et autres produits vous attendent déjà, et en hiver, vous apprécierez les saveurs de l'été enfermées dans le verre !
Comment choisir les cerises parfaites ?
En choisissant des fruits pour le dessert ou pour les conserves, concentrez-vous sur leur apparence. Les cerises ne doivent pas être endommagées ou décolorées. Attention ! Un fruit pourri peut faire pourrir rapidement tout le lot ! Lors du choix des fruits, il faut également vérifier s'ils sont mûrs — ils doivent être cueillis mûrs car une fois cueillis, les cerises ne mûrissent plus. Il est également très important de bien conserver les cerises — non lavées, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine. Elles peuvent également être congelées — après avoir retiré les queues et étalé les fruits sur du papier aluminium. Sous forme congelée, les fruits peuvent être conservés jusqu'à 10 mois. Vous avez une tache de jus de cerise ? Pas de panique ! Vous pouvez l'enlever avec du jus de citron et de l'eau chaude.
Recette de confiture de cerise
- 1 kg de cerises
- une pincée de cannelle
- une pincée de cardamome
- une pincée de sel
- 1 paquet de Frukta-Gel,
Préparation :
Lavez les cerises, retirez leurs queues et dénoyautez-les. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et faites mijoter à feu doux. Ajoutez le sel, la cardamome et la cannelle. Faites mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps et en veillant à ce que les fruits ne collent pas au fond de la casserole. Épaississez la confiture préparée avec Frukta-Gel selon les instructions sur l'emballage. Faites cuire un moment. Remplissez les bocaux avec les cerises chaudes et après les avoir fermés, soumettez-les à la pasteurisation. Attention ! Si vous souhaitez obtenir une confiture au goût plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre lors de la cuisson des fruits - selon vos préférences.
