Les protéines dans le régime végétalien ne sont pas tout
Les personnes qui sont végétaliennes ou végétariennes pensent généralement qu'elles mangent sainement. Beaucoup d'entre elles veillent à ce que leur régime contienne une quantité adéquate de protéines, mais seules certaines contrôlent régulièrement le niveau de vitamine B12 consommée et, si nécessaire, la complètent. Cela s'applique également à des questions telles que le fer dans le régime végétalien. La vitamine B12 ou une quantité adéquate de protéines ne sont pas les seuls indicateurs d'un régime sain. Il est important de veiller à ce que le menu comprenne des produits "denses" en nutriments, c'est-à-dire ceux qui contiennent une grande quantité de nutriments par portion. De plus, il est bon de consommer des aliments dits fonctionnels, qui régulent le fonctionnement de certains systèmes et influencent ainsi positivement notre santé.
Produits végétaliens riches en protéines
La qualité des protéines consommées est très importante. Il est recommandé de limiter la consommation de viande (en particulier de porc et de bœuf), il est donc utile d'introduire dans son régime des protéines végétales de haute qualité. D'un point de vue diététique, en tant que sources de protéines dans le menu, il ne faut pas manquer de soja (de préférence certifié bio et sans OGM), pois, petits pois, haricots et pois chiches. Si, pour des raisons de santé, vous ne pouvez pas les consommer, il est bon de se tourner vers les graines de lin dégraissées, les graines de chanvre, les graines de citrouille, de tournesol, les amandes et autres noix. Les céréales telles que le sarrasin, le millet, l'amarante et le quinoa sont également riches en protéines. Il est conseillé de les acheter à condition qu'elles soient certifiées, car sinon, il y a un risque important que leur production ait utilisé des quantités excessives d'engrais, d'herbicides et de pesticides. Il est également bon d'acheter des farines de graines et de les ajouter par exemple aux crêpes ou aux gâteaux. Une autre méthode consiste à acheter des isolats de protéines bio végétaliens, par exemple de pois, de chanvre ou de soja. Vous pouvez également consommer des flocons de levure, qui ont de nombreuses valeurs nutritionnelles précieuses. La spiruline et la chlorelle sont également de bonnes sources de protéines, qui remplissent en même temps de nombreuses autres fonctions bénéfiques pour l'organisme.
Graisses et glucides
Les deux autres ingrédients les plus importants qui ne doivent pas manquer dans un régime équilibré sont les graisses et les glucides de qualité appropriée. Les glucides doivent - en plus de fournir de l'énergie - être riches en minéraux et en vitamines, qui facilitent le processus de digestion et d'assimilation des nutriments. Parmi les sources de glucides les plus saines, nous comptons le millet, le sarrasin, le quinoa, le riz brun, l'avoine, l'amarante, le couscous complet et d'autres produits fabriqués à partir de céréales complètes. Il est également bon de manger des lentilles, des fèves et des noix de cajou, qui sont également riches en protéines. Les graisses les plus précieuses sont celles qui contiennent beaucoup d'acides oméga-3, c'est-à-dire l'huile de lin, l'huile de chanvre et l'huile d'olive. Ces produits soutiennent la condition du système immunitaire et nerveux. Pour préparer des plats chauds, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et du beurre clarifié, qui ont un point de fumée élevé. Pour les salades ou les pâtes à tartiner, il est bon d'ajouter la moitié d'un avocat provenant de cultures biologiques.
Vitamines et minéraux
Le calcium dans le régime végétalien est également un ingrédient qui nécessite la consommation de certains produits alimentaires. Il peut être assez facilement complété en consommant des amandes, du pavot, du sésame et du chou frisé. L'eau minérale fortement minéralisée contient également beaucoup de calcium bien assimilable. Un régime équilibré, pas seulement végétalien ou végétarien, devrait également contenir des germes et des légumes verts, notamment du chou frisé, des épinards, du brocoli, du chou et du céleri-branche. Il ne faut pas non plus oublier d'inclure chaque jour dans le régime une petite portion de fruits.
Beaucoup de personnes qui envisagent de changer de régime se demandent quoi manger dans un régime végétalien et quels sont les avantages d'un tel régime. Il y a de nombreux avantages et un tel régime peut être suivi même de manière périodique, surtout en été, lorsque les légumes et fruits frais sont facilement disponibles. Cela permet de soulager le foie et le système digestif, leur donnant le temps de se reposer et de se régénérer. Il est bon d'introduire des produits végétaliens sains dans son menu quotidien, même si l'on consomme régulièrement de la viande, des œufs et des produits laitiers. Augmenter la diversité du régime aura toujours un effet bénéfique sur votre santé.
