De quoi faire des sucreries saines ?

Si vous souhaitez préparer vous-même des douceurs saines, il est bon d'avoir à la maison :

  • Fruits d'été, tels que les cassis, les groseilles à maquereau, les myrtilles, les cerises, les pastèques, les fraises et les framboises.
  • Ajouts sous forme de graines (lin moulu, graines de chia, sésame, pavot, chanvre) et de graisses saines – huile végétale. Les graisses sont mieux absorbées en présence d'acides de fruits et de protéines, c'est pourquoi il est bon d'enrichir les glaces ou les crèmes légères au yaourt avec une ou deux cuillères de graines ou d'huile, par exemple de lin ou de cameline au goût plus neutre.
  • Herbes – il est également bon d'ajouter du basilic, de l'origan, de la menthe et de la mélisse aux desserts, surtout s'ils poussent dans votre jardin. La cannelle convient également aux desserts sucrés. Tous ces ajouts ont un goût et une odeur frais, et se marient parfaitement avec les fruits acidulés. Ils ont également de nombreuses propriétés nutritives (vitamines, oligo-éléments et antioxydants).
  • Différents types de farine – il est bon de réaliser des gâteaux, des petits pains et autres pâtisseries avec de la farine complète (par exemple, épeautre ou avoine) avec l'ajout de graines moulues, ce qui augmentera la teneur en protéines des pâtisseries. Les farines peuvent également être mélangées entre elles, et pour que les pâtisseries soient toujours moelleuses, souvenez-vous de la règle qu'il suffit d'environ ½ de farine contenant du gluten, à laquelle vous pouvez ajouter par exemple de la farine de riz ou de maïs, ce qui permettra aux pâtisseries de toujours bien lever.
  • Substituts de sucre – qu'il est bon de remplacer par du miel, du xylitol ou de l'érythritol. De nombreuses pâtisseries peuvent contenir dans leur composition des bananes très mûres au lieu de sucre.
  • Produits laitiers sains – il est bon de préparer les crèmes pour gâteaux à base de yaourts ou de fromage et de pudding, en utilisant moins souvent des crèmes épaisses ou du mascarpone.

Avec les ingrédients ci-dessus, vous réaliserez la plupart des gâteaux, cupcakes, sorbets, glaces et crèmes. Ainsi, grâce à des réserves solides de produits appropriés, vous ne manquerez jamais de sucreries saines !

Congélateur ou yaourtière ?

En été, nous aimons consommer des plats frais et légers, naturellement aussi ceux sucrés. Les crèmes lourdes, le chocolat très sucré ou les gâteaux à plusieurs couches ne conviennent pas nécessairement aux chaleurs estivales. Une proposition beaucoup plus légère et plus saine sera la mousse, également sous forme congelée – comme un sorbet. Pour préparer un sorbet sain, mixez vos fruits préférés avec du miel ou de la banane, ajoutez un peu de graines (par exemple, pavot) et un peu d'huile, puis congelez la masse obtenue – comme des glaçons ou dans des moules avec des bâtonnets, pour obtenir des friandises en forme de glaces sur bâtonnet. Une limonade fraîche peut également apporter de nombreuses valeurs nutritives. Pour non seulement étancher votre soif, mais aussi apporter des micronutriments précieux à votre organisme, il est bon d'essayer les combinaisons de saveurs suivantes pour les limonades et les sorbets :

- pastèque, citron et herbes, par exemple basilic, menthe, mélisse ;

- cerises ou griottes, citrons, oranges, cannelle ;

- raisins noirs, cassis, mûres, framboises et citron vert.

Une douceur estivale saine peut également être le yaourt glacé réalisé dans une yaourtière. Si avant de refroidir, vous ajoutez du miel, du lin moulu ou des graines de chia au yaourt maison, vous préparerez un pudding froid. Sur le dessus, vous pouvez disposer des fruits ou une mousse de votre choix pour obtenir un véritable dessert estival. Vous pouvez également préparer des glaces à partir de yaourt maison. Pour cela, il suffit de verser le yaourt mélangé avec des fruits et des graines dans un moule avec des bâtonnets, puis de les congeler. Ces glaces rafraîchiront et satisferont aussi bien les adultes que les enfants.

Fruits séchés et conserves

Les fruits séchés sont un excellent ajout à toutes sortes de desserts maison. Le déshydrateur alimentaire séchera entre autres les cerises, les myrtilles, les framboises et les fraises. Vous pouvez emballer hermétiquement les fruits prêts à l'aide d'une soudeuse sous vide, ce qui leur permettra de conserver plus longtemps leur fraîcheur et leur croquant. Vous pouvez utiliser ces fruits comme garniture pour les gâteaux, pour décorer les puddings ou les desserts au yaourt.

En créant vos propres desserts maison, par exemple des glaces, vous pouvez également utiliser des confitures, des marmelades et des gelées, qu'elles soient en bocaux ou préparées fraîches, comme ajout au « gâteau de base ». Vous pouvez en effet faire de la confiture même avec une petite quantité de fruits – par exemple ceux qui restent à la fin de la journée. L'ajout ainsi obtenu peut être conservé dans un petit pot au réfrigérateur, même pendant plusieurs jours. 

Résumé

En pensant aux sucreries, nous viennent à l'esprit nos gâteaux et glaces préférés, y compris ceux dont le goût nous accompagne depuis l'enfance. La hausse rapide des prix des produits prêts à l'emploi et la disponibilité de divers appareils de cuisine utiles incitent certainement de nombreuses personnes à chercher des moyens de préparer des sucreries à la maison – afin d'économiser de l'argent tout en prenant soin de leur santé. Les sucreries estivales maison seront certainement plus légères que celles du « commerce », et en même temps beaucoup plus saines. Je vous encourage donc à expérimenter en cuisine et à utiliser les ingrédients dont la saison estivale nous comble particulièrement !