Mélange d'assaisonnement pour saucisse blanche, avec protéine fonctionnelle et acérola, 66g

Découvrez Pekla pour réussir une saucisse blanche parfaite

Pekla pour saucisse blanche, avec protéine fonctionnelle et acérola - mélange de salaison aux épices et herbes aromatiques (dont l’ail des ours), qui met en valeur les qualités gustatives et aromatiques de la saucisse blanche.

• Recette spéciale - Pekla, idéale pour préparer une saucisse blanche maison - allie le goût de la tradition à une approche moderne de la qualité et de la fonctionnalité.
• Une saucisse blanche meilleure à tous points de vue - grâce à notre Pekla, votre saucisse blanche gagnera à la fois en excellent goût et en arôme, ainsi qu’en meilleure consistance. Vous apprécierez sa qualité et sa conservation naturelle.
• Atouts de la protéine fonctionnelle - l’ajout de protéine fonctionnelle améliore la structure et la jutosité des charcuteries.
• Atouts de l’extrait d’acérola - le mélange contient un extrait naturel d’acérola (Malpighia glabra), qui aide à préserver la couleur. Cet ajout est également apprécié pour ses propriétés antioxydantes.

Oubliez les produits secs et peu attrayants - optez pour Pekla et votre propre saucisse blanche de la meilleure qualité : délicieuse, appétissante et qui conserve longtemps ses qualités gustatives et aromatiques.

Avantages de la protéine fonctionnelle :  

• augmente la jutosité et la fermeté de la viande
• améliore la texture (structure) de la viande et réduit les pertes lors du traitement thermique
• cette protéine animale complète contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme

Avantages de l’extrait d’acérola :  

• favorise la stabilisation de la couleur de la viande
• inhibe les processus d’oxydation des lipides - ainsi les produits ne rancissent pas et conservent plus longtemps un goût et une odeur frais
• augmente la stabilité microbiologique de la viande - ralentit le développement des micro-organismes

Les recherches confirment les effets bénéfiques de l’acérola : « Les extraits de fruits d’acérola présentent de fortes propriétés antioxydantes, stabilisent la couleur et limitent les processus d’oxydation des lipides, améliorant la stabilité sensorielle et microbiologique des produits. » (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. « Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. »)

Recette pour 2 kg de saucisse blanche

Ingrédients: 

• 1,5 kg d’épaule
• 0,5 kg de gorge de porc ou de poitrine grasse
• 1 sachet de Pekla pour saucisse blanche - avec protéine fonctionnelle et acérola
• 100 ml d’eau froide

Préparation :

Coupez la viande en morceaux, en séparant les parties maigres des grasses. Hachez les morceaux gras au travers d’une grille de 2-4 mm et les morceaux maigres au travers d’une grille de 8-12 mm. Ajoutez 100 ml d’eau ainsi que Pekla (tout le contenu du paquet). Pétrissez la viande - la farce doit avoir une consistance homogène et collante. À l’aide d’un poussoir à saucisses garnissez des boyaux de 28/30 mm avec la farce. Pochez la saucisse crue ainsi préparée dans de l’eau à 75-80°C pendant 20-25 min.

Ingrédients : sel (sel, antiagglomérant : E 536), ail séché, poivre noir, protéine porcine fonctionnelle (antioxydant : E 306) 6 %, extrait d’acérola 6 %, marjolaine, ail des ours.

Le produit peut contenir des graines de sésame, de la moutarde, du gluten, du dioxyde de soufre, des arachides et du soja.

Poids net : 66 g