Ferment de betterave en poudre au céleri et à la carotte – le goût traditionnel de la betterave relevé par une note végétale. Préparez facilement votre ferment maison !


Le ferment de betterave en poudre au céleri et à la carotte est un mélange de départ prêt à l’emploi pour préparer un ferment maison au goût profond et végétal. L’association de betterave rouge séchée, d’ail, de céleri et de carotte compose un mélange aromatique et harmonieux, fidèle au caractère traditionnel du ferment maison. L’ajout de levain de seigle séché favorise le bon déroulement de la fermentation, pour une préparation simple et pratique.


  • Betteraves polonaises – la base du mélange se compose de betteraves rouges séchées de grande qualité. Elles constituent la base gustative naturelle du ferment et lui donnent sa couleur et son arôme caractéristiques.
  • Une touche végétale – l’ajout de céleri et de carotte séchés enrichit le goût du ferment de notes douces, épicées et légèrement sucrées. La boisson obtenue offre ainsi un profil gustatif plus riche et plus complexe.
  • Une préparation simple et facile – les proportions soigneusement étudiées dans un seul sachet vous permettent de préparer le ferment sans avoir à doser vous-même la betterave, le céleri, la carotte, l’ail ou la culture de départ.
  • Un superaliment à l’acérola – l’ajout d’extrait d’acérola apporte à l’ensemble un atout vitaminé naturel.


Pour préparer le ferment, vous aurez besoin de :

  • 1 sachet de mélange – 36 g
  • 1 l d’eau bouillie à une température de 35 - 40 °C
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 baies de piment de la Jamaïque
  • d’un grand bocal en verre ou d’un récipient en grès


Préparation étape par étape :

  1. Préparez le récipient. Lavez soigneusement le bocal ou le récipient en grès, puis ébouillantez-le.
  2. Préparez les épices. Ébouillantez les feuilles de laurier et les baies de piment de la Jamaïque.
  3. Versez le contenu du sachet dans le récipient préparé, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel et 1 l d’eau tiède préalablement bouillie (à une température de 35 - 40 °C). Mélangez soigneusement le tout.
  4. Couvrez le récipient d’une gaze et laissez-le dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 5 jours.


Astuce : si vous souhaitez adoucir légèrement le goût du ferment, vous pouvez ajouter environ une demi-cuillère à café de sucre ou de miel.

Conditions de conservation : conserver dans un endroit sec. Après préparation, conserver le ferment au réfrigérateur et le consommer dans les 7 jours.


Ingrédients : betterave rouge séchée 78 %, levain de seigle séché (produits de seigle moulus, extrait de malt d’orge, cultures de départ), céleri séché 4 %, carotte séchée 4 %, extrait d’acérola.

Le produit peut contenir : d’autres céréales contenant du gluten, des graines de sésame, du lait, du dioxyde de soufre, de la moutarde, des fruits à coque, des arachides ainsi que du soja.


Poids net : 36 g


Le ferment de betterave au céleri et à la carotte est destiné à celles et ceux qui apprécient le goût classique de la betterave fermentée, tout en souhaitant l’enrichir de notes végétales supplémentaires. Le céleri, la carotte et l’ail aromatique forment avec la betterave un mélange harmonieux, idéal à boire ou à utiliser comme base pour une soupe polonaise à la betterave et pour d’autres plats maison.


Découvrez également les autres variantes :

  • classique
  • à la pomme
  • à la pomme et au piment