Conserves de tomates

Ce légume rouge cache de nombreux ingrédients précieux qui ont un effet positif sur notre corps. Riches en potassium, les tomates sont idéales pour les personnes souffrant d'hypertension. Peu de gens savent que les tomates nous fournissent également de la vitamine C. La tomate doit son caractère unique, entre autres, au lycopène, qui est un puissant antioxydant et aide à lutter contre le cancer. Le lycopène réduit également le risque d'athérosclérose et de maladies cardiaques. Cependant, la tomate a un secret : la plupart du précieux lycopène ne se trouve pas dans le légume cru, mais dans le légume transformé. Il vaut donc la peine de manger des tomates fraîches sur des sandwichs et comme ingrédient dans les salades, mais il vaut également la peine de préparer d'autres plats et conserves à partir d'elles.​

Soupe à la crème de tomates, soupe de tomates, gratins aux tomates, toasts chauds et autres plats nécessitant de moudre, râper, hacher et traiter thermiquement - c'est le moyen le plus simple pour que le lycopène soit plus facilement absorbé par le corps. Le lycopène est un composé soluble dans les graisses, il est donc conseillé de consommer les tomates avec un peu de graisse. Une idée intéressante pour utiliser les tomates est de les transformer en un délicieux ketchup maison. Vous trouverez notre recette éprouvée dans l'article sur les sauces maison. Nous sommes sûrs que la recette vous plaira pendant la saison des grillades ! Pour le petit-déjeuner, nous recommandons la recette de shakshuka aux épinards — un plat copieux qui donne de l'énergie pour toute la journée, contenant également des tomates précieuses. 

Les deux conserves de tomates les plus populaires pour l'hiver sont le jus de tomate idéal pour les jours froids et les rhumes, ainsi que la purée de tomate, grâce à laquelle nous pourrons facilement et rapidement préparer, par exemple, une soupe de tomates, une sauce pour choux farcis ou pour gratins. La passata est un ajout particulièrement utile à de nombreux dîners, il vaut donc la peine de préparer une bonne portion pour l'hiver ! Vous pouvez également préparer facilement votre propre concentré de tomate. Si vous êtes fan de tomates entières ou en morceaux — au lieu d'acheter leurs versions en conserve, vous pouvez les préparer vous-même en bocaux et les utiliser à tout moment. Les tomates peuvent également être transformées en une excellente choucroute - elle sera un excellent ajout vitaminé à de nombreux plats. Pour les amateurs de sucreries, nous recommandons la confiture ou la gelée de tomates — une spécialité particulièrement appréciée dans le sud de l'Europe. Il vaut également la peine de se familiariser avec la recette du vinaigre de tomates. Les tomates rôties peuvent également être conservées en bocaux pendant longtemps — idéales pour les salades, ainsi que comme accompagnement pour les viandes ou les sauces. Les propriétaires d'une sécheuse alimentaire peuvent sécher les tomates. Une alternative est de sécher les tomates au soleil. Au four, vous pouvez préparer une collation rapide, à savoir des chips de tomates. Les tomates aromatiques, mais non sucrées, conviennent également aux recettes de poudre de tomates — après avoir séché ces légumes au four, il suffit de les broyer à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. Le chutney devient également de plus en plus populaire en Pologne — c'est-à-dire des tomates vertes frites, qui sont, entre autres, un ingrédient idéal pour les salsas !

Les tomates consommées sans peau doivent être ébouillantées à l'eau chaude pour enlever la peau. Cependant, si vous souhaitez utiliser des tomates avec la peau dans votre plat, n'oubliez pas de bien les laver. Pour cela, il est préférable de mettre les tomates dans un grand bol et de les recouvrir d'eau froide. Avant de consommer et de traiter les tomates, il faut également enlever leurs tiges vertes et découper les cœurs durs à l'intérieur du légume. Le tamisage des tomates sera facilité par une machine à tamiser manuelle - extrêmement facile à utiliser, elle permet de tamiser les tomates et de les séparer des peaux en quelques secondes. Lors de la préparation de conserves de tomates, il est important de stériliser tous les bocaux et bouteilles. Ce processus ne provoque pas la perte de vitamines des délices créés, mais tue uniquement les levures et les bactéries qui pourraient causer la détérioration des réserves. La stérilisation peut se faire à l'eau chaude ou au four. Grâce à cela, vous pouvez conserver les conserves hors du réfrigérateur pendant toute une année.

Nous espérons que nos idées de conserves et de plats à base de tomates rempliront vos garde-manger !