Comment préparer viandes et poissons pour Pâques ?

Vous souhaitez préparer des plats de viande traditionnels, tels que le lard, les côtes ou le jarret, ainsi que des poissons - et les servir sur la table de Pâques ? Nous avons la solution ! En utilisant l'une de nos marinades, vous renforcerez non seulement le goût et l'arôme de vos plats préférés, mais vous augmenterez également leur durabilité. Vous n'aurez plus à vous inquiéter que les délices de fête perdent rapidement leurs qualités et finissent à la poubelle.

Notre marque aime les solutions simples mais de haute qualité, c'est pourquoi dans l'offre de Browin, vous pouvez trouver jusqu'à 4 marinades - une dédiée aux poissons, une autre aux côtes, une suivante au lard, et une autre au jarret. Leur utilisation est un jeu d'enfant, et les résultats raviront tous vos proches ! De plus, la plupart de nos produits se caractérisent par une composition pure, c'est-à-dire sans sucre, glutamate monosodique et nitrite, ce qui vous permettra de préparer des repas savoureux et aromatiques, et surtout - sains !

Comment mariner le lard ?

Le lard est un produit de viande qui est souvent présent sur les tables polonaises lors des repas de fête. Pour obtenir son meilleur goût, il vaut la peine de le mariner à l'avance. La marinade pour lard est un mélange parfaitement équilibré d'herbes et d'épices qui souligneront le goût de cette spécialité de viande. Elle contient du sel non iodé, de l'ail granulé, du paprika doux fumé, du poivre noir et de la marjolaine.

La préparation la plus simple du lard pour la cuisson consiste à le frotter avec de l'huile d'olive et à y incorporer la marinade. Un paquet suffit pour environ 1 kg de lard ! Vous pouvez également préparer la marinade à base d'un mélange de vinaigre et d'eau. Le lard doit être mariné pendant au moins 12 à 24 heures, et de préférence quelques jours avant de préparer le plat. Vous pouvez renforcer l'effet de la marinade en plaçant la viande dans des sacs sous vide.

Si vous envisagez de préparer du lard maturé, combinez l'action de la marinade avec une quantité appropriée de cultures bactériennes de notre offre. En préparant la viande pour le fumage, n'oubliez pas de l'injecter au préalable avec du salpêtre, également disponible dans notre magasin. Nous recommandons la recette du lard rôti - la recette est révélée dans notre Recueil de recettes.

Côtes - dans quoi les mariner ?

Les côtes sont un autre produit de viande populaire qui convient parfaitement aux tables de Pâques. Pour obtenir le meilleur goût des côtes, il vaut la peine de les soumettre à l'action de la marinade. Le mélange proposé dans notre offre est dans ce cas la marinade pour côtes, qui contient les proportions appropriées de sel non iodé, d'ail granulé, de paprika doux fumé, de poivre noir, de paprika fort chili, d'origan et de marjolaine. Un paquet suffit pour 1 kg de côtes et, comme pour la marinade pour lard, la façon la plus simple de mariner la viande est de la frotter avec de l'huile d'olive et le contenu du paquet de marinade. En marinant à l'humide, vous pouvez préparer une marinade à base de vinaigre de vin, de miel et d'ail.

Les côtes doivent être marinées pendant au moins 12 heures, et de préférence 24 heures avant la préparation. Marinez au réfrigérateur, sous couverture. Nous recommandons la recette de nos experts pour les côtes rôties, qui plairont certainement à vos proches. La recette se trouve dans notre Recueil de recettes.

Marinade du jarret - étape par étape !

Le jarret de Pâques est un plat que de nombreux amateurs de viandes exquises apprécieront à Pâques. Sa préparation peut également commencer par une marinade à sec ou à l'humide avec l'ajout de vinaigre et d'eau. La composition de notre marinade pour jarret est : sel non iodé, épices (ail granulé, poivre noir, cumin, piment de la Jamaïque, paprika doux fumé, paprika fort chili), marjolaine. Un paquet suffit pour mariner jusqu'à 2 kg de jarret. Le temps minimum de marinade est de 12 heures, mais nous recommandons que la marinade dure toute la journée - et qu'elle se fasse dans des conditions réfrigérées.

Une de nos recettes pour un délicieux jarret rôti se trouve dans le Recueil de recettes.

Marinade des poissons pour la table de Pâques

En ce qui concerne les poissons, de nombreuses personnes choisissent de mariner le hareng ou le saumon. La composition de notre marinade pour poissons est cependant universelle et vous pouvez mariner avec succès n'importe quelle espèce de poisson préférée. Ce qu'il est important de se rappeler en préparant votre poisson comme plat "maigre" de Pâques, c'est que la marinade pour poissons, à la différence des autres mélanges que nous proposons, contient du sucre. En plus de cela, la composition de cette marinade comprend du sel et un mélange d'herbes et d'épices (poivre de Cayenne, paprika doux, poivre noir, moutarde blanche, thym, gingembre et feuille de laurier).

La préparation de la marinade pour poissons dépend des préférences gustatives - nous recommandons de dissoudre la marinade dans de l'eau. Vous pouvez cependant y ajouter également un peu d'huile, de vinaigre ou de moutarde, ce qui renforcera les effets gustatifs. La marinade des poissons peut être un peu plus courte que celle des viandes et durer environ 10 heures. N'oubliez pas cependant de placer le poisson mariné au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais, dont la température ne dépassera pas 8°C.

Carpe en pot romain est l'un de ces plats qui sont traditionnellement associés à des fêtes complètement différentes :) - mais ce plat peut également être une proposition originale pour compléter le menu de Pâques. Cela vaut la peine d'essayer, et obtenir de la carpe ne devrait pas poser de problème. La recette se trouve dans notre Recueil de recettes. 

Que faire avec la viande marinée ?

Après la marinade, vous pouvez préparer la viande ou le poisson de la manière que vous souhaitez. Vous pouvez les cuire, les griller ou les faire frire à la poêle, les fumer ou les préparer pour le processus de maturation. Ces plats auront un goût et un arôme intenses qui raviront certainement vos invités lors des réceptions de fête. Faites en sorte que cette Pâques soit vraiment savoureuse, et que vos invités ne quittent pas la table affamés. 

Pourquoi vaut-il la peine de mariner les plats ?

En résumé : mariner la viande et les poissons est un excellent moyen de préparer des plats savoureux et aromatiques pour Pâques. Il vaut la peine d'utiliser différents mélanges d'herbes et d'épices pour souligner le goût des viandes ou des poissons en fonction de leur type, mais aussi d'ajouter un peu de vinaigre et d'huile aux marinades pour que le plat devienne plus juteux. La marinade a un effet bénéfique à la fois sur l'intensité du goût et de l'arôme des plats, ainsi que sur leur durabilité. Donc, si vous voulez profiter de vos saveurs préférées encore quelques jours après les fêtes, marinez et conservez vos produits maison plus longtemps !