Vinification
La poitrine de porc ne s’invite pas sur les tables polonaises uniquement les jours de fête. Elle constitue un excellent accompagnement et une source de graisse pour de nombreux plats, ainsi qu’une savoureuse charcuterie aromatique pour les sandwichs. Sa préparation est d’une simplicité déconcertante, surtout si vous suivez notre recette préférée et éprouvée depuis des années ! Le secret de ce plat réside dans l’assortiment idéal d’épices de la marinade. Comment la réaliser ? Découvrez-le par vous-même !
Recette de poitrine de porc rôtie :
Préparation :
Lave soigneusement la poitrine de porc, enduis-la de 2 cuillères à soupe d’huile et de la Marinade pour poitrine de porc. Laisse-la reposer environ 12 heures au réfrigérateur, à couvert. Environ 30 minutes avant la cuisson, sors la poitrine du réfrigérateur et prépare les légumes. Épluche-les et coupe-les - les carottes, les racines de persil et l’ail en rondelles, et l’oignon en fines lamelles. Place la viande et les légumes dans un plat à rôtir ou une cocotte romaine, arrose de deux cuillères à soupe d’huile et de deux verres d’eau. Couvre le tout et mets au four chaud. Fais cuire à 180°C pendant 1 h 30 (résistance haut et bas, avec chaleur tournante), puis baisse la température à 150°C et cuis encore env. 20 minutes, cette fois sans couvercle. Pendant la cuisson, veille à ce que l’eau ne s’évapore pas complètement. Le temps de cuisson exact dépend de l’épaisseur des morceaux de viande. Si tu souhaites ajouter des petites pommes de terre, le mieux est de les blanchir 10 minutes dans de l’eau chaude puis de les mettre dans le plat avec la poitrine, après 1 heure de cuisson.
