Qu'est-ce que les primeurs ?
Les primeurs de printemps sont tous les légumes qui apparaissent déjà autour d'avril, le plus souvent avec le début de la saison végétative. Pour que les légumes soient prêts à être consommés dès la fin mars et avril, ils doivent pousser plus vite. Pour cela, ils sont souvent fortement fertilisés, et plus les légumes sont gros, plus ils absorbent et accumulent de fertilisants, ce qui malheureusement n'est pas bénéfique pour notre santé. En choisissant des légumes, il est donc conseillé d'éviter de manger en premier lieu les jeunes légumes racines, tels que les jeunes carottes, le persil ou les betteraves. Les légumes crucifères doivent avoir leurs trognons et les parties épaisses et blanches des tiges coupées, car c'est là que les fertilisants s'accumulent. De plus, toutes les primeurs doivent être considérées comme un complément aux plats, et non comme la principale source de vitamines et de minéraux.
Plats à base de primeurs
Il existe des primeurs de printemps qui ne nuiront certainement pas et qui ont de nombreuses valeurs nutritives précieuses. Au début du printemps, il est conseillé de choisir principalement de jeunes feuilles : épinards, betteraves, et si nous avons des radis d'une source sûre, on peut également consommer leurs feuilles (elles contiennent beaucoup de vitamine C). On peut aussi acheter de jeunes feuilles de diverses salades (par exemple, roquette) ou d'oseille. Il est également conseillé de cueillir des orties et de les ajouter comme complément aux plats ou aux cocktails (il est préférable de cueillir les orties dans la forêt ou dans une prairie éloignée des routes). Une salade de primeurs mentionnés ci-dessus sera saine et fraîche. Tous ces légumes et herbes peuvent être simplement arrosés d'huile d'olive ou d'huile de lin, ajoutés avec quelques graines de sésame ou de graines de citrouille et des herbes préférées, et consommés comme accompagnement au déjeuner. Vous pouvez également préparer des sandwiches avec des primeurs au lieu de la laitue iceberg ou les ajouter aux jus pressés et aux smoothies. En ajoutant à la salade de primeurs de la viande rôtie ou du fromage émietté, vous préparerez un dîner sain et copieux.
Les plats à base de primeurs peuvent également être servis chauds. Vous pouvez ajouter n'importe quelles feuilles à une omelette, une omelette du matin ou une pâte à crêpes de courgettes. Sautés à la poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive, ils constitueront un excellent accompagnement pour le plat principal. Les jeunes feuilles peuvent également être mélangées, par exemple, avec des épinards décongelés, puis ajoutées aux gratins ou à la "couverture" sous laquelle vous cuirez votre poisson préféré.
Pour les amateurs de déjeuners légers, une soupe de primeurs sera également une excellente proposition. Une poignée de feuilles fraîches (ou de germes) peut être ajoutée à n'importe quelle soupe avant de la mixer en crème. De cette façon, vous préparerez des soupes encore plus saines de chou-fleur, de pommes de terre, de poireaux, de carottes, de brocoli ou d'épinards.
Bacs pour la culture des primeurs
La plupart des primeurs peuvent être cultivées par vous-même à la maison. En plus des germes, qui sont des primeurs toute l'année, ce sont les plantes les plus faciles à cultiver. Il suffit que le sol soit suffisamment perméable et permette la germination. Il est également conseillé d'utiliser des engrais naturels simples (comme par exemple le biohumus). Vous pouvez également cultiver les premiers légumes verts avec l'ajout de compost fait maison, que vous préparerez facilement dans un grand récipient. Des conseils sur la façon de faire un aliment naturel pour les jeunes plantes à la maison se trouvent dans cet article. Si vous cultivez des plantes dans votre jardin, vous pouvez utiliser une protection des plantes sous forme de couvertures en plastique. Les pots placés sur un rebord de fenêtre ensoleillé conviennent également parfaitement à la culture des primeurs. Il est avantageux de cultiver des primeurs soi-même à la maison, car cette culture est plus rentable financièrement et n'utilise pas une quantité excessive de fertilisants.
Résumé
Les jeunes feuilles, contrairement aux gros légumes à longue période de végétation, sont rarement sur-fertilisées, car elles poussent assez rapidement. Au début du printemps, il est beaucoup plus sain de manger de jeunes feuilles délicates que de jeunes pommes de terre de Grèce ou des tomates espagnoles – même si elles poussent déjà en pleine terre. Tant les germes que les feuilles de primeurs regorgent de vitamines, et il n'y a aucune contre-indication à leur consommation. Même les personnes ayant un estomac sensible ou des intolérances alimentaires peuvent les manger. Il suffit de choisir le type qui conviendra le mieux à votre goût et à votre santé. Même une petite quantité de ces produits verts peut fournir de nombreuses vitamines, oligo-éléments et diversifier le régime alimentaire. La qualité des produits est la plus importante, c'est pourquoi lorsque l'étalage est tentant avec de jeunes légumes verts, il est important de se rappeler que tous ne seront pas bénéfiques pour votre organisme.
