Régime végétarien – avantages et inconvénients

Évolutivement, nous sommes omnivores (bien que de nombreux débats existent à ce sujet). La dentition humaine est adaptée à la consommation de viande, tout comme l'activité enzymatique de notre tube digestif. Cependant, étant donné que la viande disponible n'est généralement pas de haute qualité et est associée à une consommation accrue de graisses saturées et de sel, il est conseillé de la consommer occasionnellement. Il existe différentes variantes du végétarisme, permettant la présence dans le régime de :

  • poissons (pescovégétarisme),
  • œufs (ovovégétarisme),
  • produits laitiers et œufs (lacto-ovovégétarisme),
  • et même viande, consommée occasionnellement (semi-végétarisme ou flexitarisme).

Pour changer de régime, il n'est pas nécessaire de passer immédiatement à un véganisme strict, où aucun produit d'origine animale n'est autorisé. Le changement de régime doit être agréable et non une source de stress.

Les avantages du végétarisme seront donc principalement appréciés par les personnes pour qui l'abandon total des plats à base de viande constitue un défi trop difficile.

Le corps ressentira certainement les effets positifs du végétarisme. Les plus importants sont la réduction du risque de :

  • obésité,
  • maladies cardiaques et cardiovasculaires, telles que l'hypertension et l'athérosclérose,
  • diabète,
  • hypercholestérolémie (dépassement des normes de concentration de cholestérol),
  • cancers (principalement du système digestif),
  • ostéoporose, 
  • maladies rénales.

Le régime végétarien est riche en fibres et protège contre le cancer du côlon, il soutient également le fonctionnement des intestins et les nettoie des résidus alimentaires non digérés. Une quantité adéquate de fibres régule le niveau de glucose dans le sang. De plus, en suivant un régime végétarien – en raison de l'augmentation de la quantité de produits végétaux – nous fournissons à notre corps plus de magnésium, de potassium, d'acides gras insaturés et de phyto-composés végétaux, souvent de puissants antioxydants. La réduction de la quantité de protéines et de graisses animales soutient également de manière significative le fonctionnement du système cardiovasculaire, des reins, du foie et du pancréas.

En revanche, en cherchant les aspects négatifs du régime végétarien, il faut principalement prendre en compte le fait qu'une mauvaise composition du menu peut entraîner un certain risque de carences alimentaires. Le risque n'est cependant pas élevé, car ce régime est très varié et il est assez facile de compenser d'éventuels déficits en éléments précieux. Si l'on ne consomme pas de produits laitiers, il faut boire des eaux minérales riches en calcium, ainsi que consommer des graines telles que le pavot, les amandes ou le sésame. Un régime végétarien bien équilibré est bénéfique pour les personnes malades, en bonne santé, les enfants et les personnes âgées.

Régime végétalien – inconvénients et avantages

Le véganisme est-il sain ? Cela dépend de l'état de santé de la personne qui souhaite adopter ce modèle alimentaire. Il présente de nombreux avantages, mais nécessite beaucoup de travail et de connaissances pour être bien équilibré. Le risque de carences est plus élevé que dans le cas du végétarisme, il faut principalement veiller à la supplémentation en vitamine B12 et à la consommation de produits riches en calcium. Une quantité insuffisante de protéines sera une menace pour le bon fonctionnement de la thyroïde. Malheureusement, le régime végétalien est souvent excessif en glucides, ce qui peut causer des problèmes de niveau de glucose et d'insuline dans le sang. À long terme, le manque de collagène peut affaiblir les vaisseaux sanguins et les articulations. De plus, tout le monde ne tolère pas bien de grandes quantités de légumineuses, qui sont un élément important du régime végétalien.

Cependant, bien équilibré, il apporte de nombreux avantages, tant pour les personnes en bonne santé que pour celles atteintes de certaines maladies. Il convient parfaitement, par exemple, aux personnes souffrant de maladies rénales, de goutte et d'autres affections nécessitant une réduction des protéines dans l'alimentation. L'exclusion des produits animaux signifie également l'absence de consommation de cholestérol, ce qui aidera les personnes souffrant d'hypercholestérolémie, de maladies cardiovasculaires ou hépatiques (par exemple, la stéatose hépatique non alcoolique). En revanche, une grande quantité de fibres soutient le fonctionnement du tube digestif. Le régime végétalien doit être suivi uniquement par choix et être associé à la capacité de préparer un menu quotidien correctement équilibré. 

Le keto-véganisme, c'est-à-dire le régime cétogène végétalien, est également possible à élaborer, bien qu'il nécessite beaucoup plus de travail et de connaissances sur l'équilibrage de ce régime. Des conseils sur ce qui est important dans le keto-véganisme se trouvent dans cet article. 

Véganisme pour débutants

Le changement de régime est un facteur de stress pour l'organisme. Cela signifie que l'adaptation à un nouveau régime nécessite du temps, des changements dans le métabolisme, et après un certain temps, contribue également à modifier la microflore intestinale. Comment passer au véganisme pour que le changement soit doux ? Tout d'abord, progressivement. Si vous craignez les effets secondaires du véganisme, les carences alimentaires ou si vous souffrez d'une maladie, il est conseillé de faire ce changement avec un diététicien, qui vous aidera à choisir les bons produits et vous proposera les recettes les plus intéressantes et simples pour commencer. Les changements Il est conseillé de commencer par passer au semi-végétarisme et d'introduire des jours sans viande. Ensuite, après avoir complètement éliminé la viande de l'alimentation, exclure les produits laitiers, puis les œufs, tout en complétant le nouveau menu avec des produits végétaux pour compenser les manques. Cela facilitera l'adaptation de l'organisme au nouveau régime, et permettra également d'acquérir progressivement des compétences culinaires véganes. Grâce à cette approche, le changement de régime sera non seulement doux pour votre corps, mais surtout se transformera en une habitude durable garantissant une meilleure santé.