Ferment de betterave en poudre au céleri et à la carotte – la saveur traditionnelle de la betterave relevée d’une note végétale. Préparez facilement votre ferment maison !


Le ferment de betterave en poudre au céleri et à la carotte est un mélange de départ prêt à l’emploi pour préparer un ferment maison aux saveurs profondes et végétales. L’association de betterave rouge séchée, de céleri et de carotte compose un mélange aromatique et harmonieux, qui s’inscrit dans la tradition des préparations maison. L’ajout de ferment de seigle séché favorise le bon déroulement de la fermentation, pour une préparation simple et pratique.


  • Betteraves polonaises - la base du mélange est composée de betteraves rouges séchées de qualité, qui apportent la base naturelle du goût ainsi que la couleur et l’arôme caractéristiques du ferment.
  • Une note végétale - l’ajout de céleri et de carotte séchés enrichit le goût de notes douces, épicées et légèrement sucrées. La boisson obtenue offre ainsi un profil gustatif plus riche et plus complexe.
  • Une préparation simple et facile - les proportions soigneusement étudiées des ingrédients réunis dans un seul sachet vous permettent de préparer votre ferment sans avoir à doser vous-même la betterave, le céleri, la carotte ou le ferment de départ.
  • Superaliment à l’acérola - contient un extrait d’acérola standardisé à 17 % de vitamine C.


Pour préparer le ferment, il vous faut :

  • 1 sachet de mélange - 36 g
  • 1 L d’eau préalablement bouillie, à une température de 35 à 40 °C
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 grains de piment de la Jamaïque
  • un grand bocal en verre ou un récipient en grès


Préparation étape par étape :

  1. Lavez soigneusement le bocal ou le récipient en grès, puis ébouillantez-le.
  2. Déposez-y les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque préalablement ébouillantés.
  3. Dans le récipient préparé contenant les épices (feuilles de laurier et piment de la Jamaïque), versez le contenu du sachet, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel et 1 L d’eau chaude préalablement bouillie (à une température de 35 à 40 °C). Mélangez soigneusement le tout.
  4. Couvrez le récipient d’une gaze et laissez reposer dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 5 jours.


Conseil : si vous souhaitez adoucir légèrement le goût du ferment, vous pouvez ajouter environ une demi-cuillère à café de sucre ou de miel.

Conditions de conservation : conserver dans un endroit sec. Après préparation, conserver le ferment au réfrigérateur et le consommer dans les 7 jours.


Ingrédients : betterave rouge séchée 78 %, ferment de seigle séché (produits de seigle moulus, extrait de malt d’orge, cultures de départ), céleri séché 4 %, carotte séchée 4 %, extrait d’acérola.

Le produit peut contenir : d’autres céréales contenant du gluten, des graines de sésame, du lait, du dioxyde de soufre, de la moutarde, des fruits à coque, des arachides ainsi que du soja.


Poids net : 36 g


Le ferment de betterave au céleri et à la carotte s’adresse à ceux qui apprécient la saveur classique de la betterave fermentée, tout en souhaitant l’enrichir de notes végétales supplémentaires. Le céleri et la carotte s’accordent harmonieusement avec la betterave et s’utilisent aussi bien pour la dégustation que comme base pour une soupe polonaise de betterave et d’autres plats maison.


Découvrez également d’autres variantes de saveur :

  • classique
  • à la pomme
  • à la pomme et au piment