Ferment de betterave en poudre pomme-piment : une saveur intense, légèrement piquante, avec une délicate note fruitée. Préparez facilement et simplement un ferment maison plein de caractère !


Le ferment de betterave en poudre pomme-piment est un mélange de départ prêt à l’emploi pour préparer un ferment maison au goût intense. L’association de betterave rouge séchée, de pomme et de piment confère à la boisson un arôme profond, une agréable note fruitée et un caractère délicatement réchauffant. L’ajout de levain de seigle séché favorise le bon déroulement de la fermentation, pour une préparation simple et pratique.


  • Betteraves et pommes polonaises - la base du mélange se compose de betteraves rouges et de pommes séchées locales de première qualité. Elles forment la base aromatique naturelle du ferment et lui donnent sa couleur et son parfum caractéristiques.
  • Un caractère doux et piquant - l’ajout de piment séché apporte au ferment une agréable note piquante et un caractère légèrement réchauffant, qui s’accorde parfaitement avec la saveur intense de la betterave. Une proposition originale pour celles et ceux qui apprécient le ferment traditionnel dans une version plus expressive.
  • Une préparation simple et facile - les proportions soigneusement étudiées des ingrédients réunis dans un seul sachet permettent de préparer le ferment sans avoir à mesurer vous-même les betteraves, les pommes, le piment ou le ferment de départ.
  • Superaliment à l’acérola - contient un extrait d’acérola standardisé à 17 % de vitamine C.


Pour préparer le ferment, il vous faut :

  • 1 sachet de mélange - 33 g
  • 1 l d’eau préalablement bouillie, à une température de 35 - 40°C
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 grains de piment de la Jamaïque
  • un grand bocal en verre ou un récipient en grès


Préparation étape par étape :

  1. Lavez soigneusement le bocal ou le récipient en grès, puis ébouillantez-le.
  2. Déposez-y les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque préalablement ébouillantés.
  3. Dans le récipient préparé avec les épices, versez le contenu du sachet, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel et 1 l d’eau chaude préalablement bouillie (à une température de 35 - 40°C). Mélangez soigneusement le tout.
  4. Couvrez le récipient avec une gaze et laissez-le dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 5 jours.


Conseil : si vous souhaitez atténuer le piquant ou adoucir légèrement la saveur du ferment, vous pouvez ajouter environ une demi-cuillère à café de sucre ou de miel.

Conditions de conservation : conserver dans un endroit sec. Après préparation, conserver le ferment au réfrigérateur et le consommer dans les 7 jours.


Ingrédients : betterave rouge séchée 63 %, pomme séchée (contient du dioxyde de soufre) 17 %, ail séché (contient des sulfites), piment séché 6 %, levain de seigle séché (produits à base de seigle moulus, extrait de malt d’orge, cultures de départ), extrait d’acérola.

Le produit peut contenir : d’autres céréales contenant du gluten, des graines de sésame, du céleri, de la moutarde, des arachides ainsi que du soja.


Poids net : 33 g


Le ferment de betterave pomme-piment s’adresse à celles et ceux qui souhaitent associer la saveur traditionnelle de la betterave fermentée à une touche plus moderne et expressive. La note fruitée de la pomme, le piquant du piment et l’acidité caractéristique du ferment créent une composition originale, qui convient aussi bien à la dégustation qu’à la préparation de plats maison.


Découvrez également les autres variantes :

  • classique
  • à la pomme
  • au céleri et à la carotte