Ferment de betterave en poudre – le goût classique de la betterave dans un format simple et pratique. Préparez votre ferment maison sans avoir à doser vous-même les ingrédients du mélange !


Le ferment de betterave en poudre est un mélange de départ prêt à l’emploi pour préparer un ferment maison, à la couleur profonde et au goût traditionnel, franc et marqué. Il contient pas moins de 93 % de betterave rouge séchée, complétée par du ferment de seigle séché et de l’extrait d’acérola. Les proportions soigneusement étudiées des ingrédients facilitent le bon déroulement de la fermentation, pour une préparation maison simple et pratique.


  • Des betteraves polonaises – la base du mélange est composée de betteraves rouges séchées de grande qualité, qui donnent au ferment son goût, son arôme et sa couleur rouge intense caractéristiques.
  • Un caractère classique – la composition simple des ingrédients permet d’obtenir un ferment au goût traditionnel et marqué de betterave fermentée.
  • Une préparation simple et facile – les proportions des ingrédients réunis dans un seul sachet permettent de préparer le ferment sans avoir à doser vous-même les betteraves ou le ferment de départ.
  • Un superaliment à l’acérola – contient un extrait d’acérola standardisé à 17 % de vitamine C.


Pour préparer le ferment, il vous faut :

  • 1 sachet de mélange – 33 g
  • 1 L d’eau bouillie à une température de 35-40°C
  • 1 cuillère à soupe rase de sel
  • 4 feuilles de laurier
  • 6 grains de piment de la Jamaïque
  • un grand bocal en verre ou un récipient en grès


Préparation étape par étape :

  1. Lavez soigneusement le bocal ou le récipient en grès, puis ébouillantez-le.
  2. Déposez-y les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque préalablement ébouillantés.
  3. Dans le récipient préparé avec les épices (feuilles de laurier et piment de la Jamaïque), versez le contenu du sachet, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de sel et 1 L d’eau chaude préalablement bouillie (à une température de 35-40°C). Mélangez soigneusement.
  4. Couvrez le récipient avec une gaze et laissez-le dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 5 jours.


Conseil : si vous souhaitez adoucir légèrement le goût du ferment, vous pouvez ajouter environ une demi-cuillère à café de sucre ou de miel.


Conditions de conservation : conserver dans un endroit sec. Après préparation, conserver le ferment au réfrigérateur et le consommer dans les 7 jours.


Ingrédients : betterave rouge séchée 93 %, ferment de seigle en poudre (produits de seigle moulus, extrait de malt d’orge, cultures de fermentation), extrait de fruits d’acérola.

Le produit peut contenir : d’autres céréales contenant du gluten, des graines de sésame, du céleri, de la moutarde, du dioxyde de soufre, des arachides et du soja.


Poids net : 33 g


Le ferment classique de betterave s’adresse aux personnes qui apprécient le goût caractéristique de la betterave fermentée et souhaitent la préparer facilement chez elles. Vous pouvez boire le ferment tel quel, l’utiliser comme base pour un bortsch ou l’ajouter à d’autres plats maison.


Découvrez également les autres variantes aromatiques :

  • à la pomme
  • à la pomme et au piment
  • au céleri et à la carotte