Chlorure de calcium - la clé d'un fromage réussi ! 


  • Pour la fabrication du fromage - produit indispensable lors de l'utilisation de lait pasteurisé à basse température et de lait frais à faible teneur en calcium.
  • Rendement accru de la production de fromage - le chlorure de calcium améliore la coagulabilité du lait, la fermeté du caillé et sa transformation.
  • Découpe du caillé facilitée - le chlorure de calcium augmente la capacité de rétraction des grains de caillé, et un caillé compact se coupe plus facilement.
  • Portion pratique - l'emballage suffit pour 100-142 L de lait.
  • Haute qualité - le chlorure de calcium proposé dispose de certifications alimentaires, il est sans danger pour la santé.
  • Pour le brassage - le chlorure de calcium confère à la bière une saveur douce, pleine et stable et favorise la floculation des protéines.


Le chlorure de calcium est un agent utilisé en fromagerie afin d'augmenter le rendement de la production de fromage. C'est un additif indispensable lorsque l'on utilise du lait pasteurisé à basse température ou du lait frais à faible teneur en calcium. Le chlorure de calcium améliore la consistance et la coagulabilité du lait. Son utilisation réduit les pertes de caséine et de matière grasse. Le caillé fromager devient plus compact et se travaille plus facilement.


La qualité alimentaire du chlorure de calcium proposé fait qu'avec un dosage approprié, il favorise l'assimilation du calcium par l'organisme. 

Le chlorure de calcium est également utilisé en brassage, notamment afin de conférer à la boisson une saveur pleine et stable.


Dosage :

Notre produit présente une concentration de 94 à 96 % et est très économique. Il convient de l'utiliser à raison de 0,7-1 g (une pincée) pour 10 L de lait.


Mode d'emploi :

Dissoudre la quantité recommandée de chlorure de calcium dans 50 ml d'eau bouillie et l'ajouter au lait. Le produit doit être ajouté avant l'ensemencement avec les cultures bactériennes et l'ajout de présure. Utiliser conformément au dosage du fabricant - un excès de chlorure de calcium peut entraîner l'apparition d'un goût amer du produit.


ATTENTION :

Provoque une irritation des yeux. En cas de contact du chlorure de calcium avec les yeux, les rincer délicatement à l'eau pendant quelques minutes.