Présure microbiologique liquide pour fromage 50ml

La présure microbiologique est une préparation enzymatique végétalienne obtenue par fermentation contrôlée de souches de micro-organismes Rhizomucor miehei. 

• Très efficace - la présure microbiologique est une enzyme qui permet une coagulation rapide et efficace du lait, ce qui est crucial dans le processus de fabrication du fromage. 
• Produit végétalien - la présure microbiologique est également recommandée pour les végétaliens et les végétariens.
• Utilisation universelle - la présure microbiologique peut être utilisée pour la production de différents types de fromages, y compris à partir de lait de vache, de chèvre.
• Facile à utiliser - l'utilisation de la présure microbiologique est extrêmement simple, et la dose nécessaire peut être facilement calculée en fonction de la quantité de lait utilisée pour la production de fromage.
• Sûre pour votre santé - la présure microbiologique est un produit alimentaire sûr et naturel qui répond à des normes de qualité élevées.

La présure microbiologique est une préparation enzymatique végétarienne qui sert à coaguler rapidement et efficacement le lait lors de la fabrication du fromage. Obtenue par fermentation contrôlée de souches Rhizomucor miehei, c'est une enzyme très efficace qui peut être utilisée pour la production de différents types de fromages à partir de lait, par exemple, de vache, de chèvre et de soja. Sûre pour la santé, elle répond aux normes de qualité les plus élevées et est recommandée pour les végétaliens et les végétariens. Grâce à une dose facile à calculer et à une méthode d'utilisation simple, la présure microbiologique est la solution idéale pour la production de fromage à domicile.

Mode d'emploi :

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le chlorure de calcium selon le dosage indiqué sur l'emballage, dissous dans une petite quantité d'eau tiède et bouillie, et mélangez bien. Chauffez le tout à 38 °C.
2. Lorsque le lait atteint la température souhaitée, ajoutez la présure dissoute dans une petite quantité d'eau bouillie et refroidie. Nous recommandons d'utiliser 8-10 gouttes par litre de lait.
3. Mélangez délicatement le tout et laissez couvert pour former le caillé pendant environ 40-60 minutes.

Vous trouverez des recettes détaillées pour différents types de fromages dans le Calculateur fromager.

Remarques supplémentaires :

1. Le pH optimal du lait pour le bon fonctionnement de la présure se situe entre 6 et 7.
2. Activité 10 000 MCU/ml.
3. Bouteille équipée d'un compte-gouttes.

Pour que la présure conserve ses propriétés enzymatiques le plus longtemps possible, elle doit être conservée à une température d'environ 5°C.